Airfryer-Lachs mit Soja-Honig-Glasur und knusprigen Reiskuchen
- Süß-herzhaft
- Schnell
- Heißluftfritteuse
Lachsfilets mit einer Glasur aus Sojasauce und Honig, in der Heißluftfritteuse goldbraun gegart und auf knusprig gebratenen Reiskuchen serviert. Ein proteinreiches Abendessen für eine Person, das in unter 20 Minuten gelingt.
- Gesamt
- 19 Min.
- Vorber. 5 · Kochzeit 14
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Begießen · Schichtweise würzen
Anleitung
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Wenn dein Reis übrig und kalt ist, kannst du diesen Schritt überspringen. Andernfalls 150 g gekochten Reis auf einem Teller verteilen und bei Raumtemperatur trocknen lassen, während du den Lachs vorbereitest.
~2 Min.
Durch das Trocknen an der Luft verliert der Reis Oberflächenfeuchtigkeit, sodass er beim späteren Braten knusprig wird statt zu dünsten.
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Das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit 0,25 TL Salz und 0,125 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~1 Min.
Trockentupfen entfernt Feuchtigkeit, damit die Haut bzw. Oberfläche beim Garen bräunt statt zu dämpfen; Salz und Pfeffer haften zudem besser.
Schichtweise würzen Würze den Lachs vor dem Garen und den Reis leicht mit Salz; die Glasur bringt zusätzliche Würze, also sparsam mit Salz umgehen, um eine Überwürzung zu vermeiden.
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Die Knoblauchzehe fein hacken. In einer kleinen Schüssel 1,5 EL Sojasauce, 1 TL Honig, 2 EL Wasser und den gehackten Knoblauch verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.
~2 Min.
Schichtweise würzen Würze den Lachs vor dem Garen und den Reis leicht mit Salz; die Glasur bringt zusätzliche Würze, also sparsam mit Salz umgehen, um eine Überwürzung zu vermeiden.
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Den Korb der Heißluftfritteuse mit Alufolie auslegen. Den Lachs hineinlegen und großzügig mit der Hälfte der Soja-Honig-Glasur bestreichen. Bei 200 °C 7 Minuten airfryen.
~7 Min.
Die erste Glasurschicht kann in dieser Phase leicht in den Fisch einziehen und fest werden, ohne dass der Honig verbrennt.
Die Glasur in zwei Schritten aufzutragen verhindert, dass der Honig verbrennt: Die erste Schicht zieht in den Fisch ein, die zweite kommt spät für einen glänzenden Abschluss.
Begießen Bestreiche den Lachs gleichmäßig mit der Glasur, ohne sie aufzutragen, und achte darauf, dass der Pinsel nicht zu viel Flüssigkeit aufnimmt, damit die Glasur gleichmäßig haftet.
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Während Schritt 4 kocht
Während der Lachs gart, den Reis zu zwei flachen Kuchen von etwa 2 cm Dicke formen. Beide Seiten mit 1 TL Öl bestreichen und leicht mit Salz würzen.
~2 Min.
Kalter Reis aus dem Kühlschrank behält am besten seine Form für die Kuchen. Wenn dein Reis frisch gekocht ist, verteile ihn auf einem Teller und lass ihn ein paar Minuten ausdampfen, bevor du ihn formst.
Schichtweise würzen Würze den Lachs vor dem Garen und den Reis leicht mit Salz; die Glasur bringt zusätzliche Würze, also sparsam mit Salz umgehen, um eine Überwürzung zu vermeiden.
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Die Heißluftfritteuse öffnen, den Lachs mit der restlichen Glasur bestreichen und die Reiskuchen danebenlegen. Bei 200 °C 5 Minuten airfryen, bis der Lachs leicht zerfällt und an der dicksten Stelle 63 °C erreicht und die Reiskuchen goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
~5 Min.
Die zweite Glasurschicht kommt spät, damit der Honig nicht verbrennt, aber noch einen glänzenden Überzug bildet; die Reiskuchen werden durch die trockene Hitze außen knusprig.
Begießen Bestreiche den Lachs gleichmäßig mit der Glasur, ohne sie aufzutragen, und achte darauf, dass der Pinsel nicht zu viel Flüssigkeit aufnimmt, damit die Glasur gleichmäßig haftet.
