Schinken-Ei-Pfanne
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
Eine schnelle Pfanne auf dem Herd mit weich gerührtem Ei, vermengt mit goldbraunem Schinken, serviert auf getoastetem Brot. Eiweißreich und in weniger als zwanzig Minuten fertig.
- Gesamt
- 13 Min.
- Vorber. 4 · Kochzeit 9
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Sautieren · Unterheben
Anleitung
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Den Schinken in 1 cm große Stücke schneiden. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gerade eben vermischt sind.
~3 Min.
Nur kurz verquirlen, denn zu starkes Schlagen schäumt das Ei auf und macht es beim Garen trocken statt cremig.
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Die Brotscheiben in einem Toaster oder einer trockenen Pfanne knusprig und leicht goldbraun toasten, etwa 2 Minuten. Auf einen Teller legen.
~2 Min.
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Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Den Schinken dazugeben und unter Rühren braten, bis die Ränder goldbraun sind und er nussig duftet, etwa 2 Minuten.
~2 Min.
Das Schäumen zeigt, dass die Butter heiß genug ist; das Anbraten des Schinkens entwickelt Röstaromen und lässt sein Fett aus.
Sautieren Den Schinken bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Ränder goldbraun sind; zu hohe Hitze lässt ihn austrocknen, bevor er Farbe bekommt.
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Die verquirlten Eier hineingießen und 20 Sekunden stocken lassen, dann die gestockten Ränder mit einem Pfannenwender zur Mitte schieben und die Pfanne kippen, damit flüssiges Ei darunterläuft. Garen, bis die Eier weich gerührt sind und kein flüssiges Ei mehr übrig ist, etwa 2 Minuten.
~2 Min.
Durch das Schieben und Kippen gerinnt das Ei gleichmäßig bei milder Hitze und bleibt cremig, statt am Boden anzubrennen.
Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht glänzen; sie garen durch die Resthitze der Pfanne nach und bleiben weich, statt gummiartig zu werden.
Unterheben Die gestockten Ränder mit dem Wender zur Mitte schieben und die Pfanne kippen, damit flüssiges Ei nachläuft; so bleibt das Ei cremig und trocknet nicht aus.
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Die Eier und den Schinken auf das getoastete Brot geben und sofort servieren.
~1 Min.
