Schinken-Cheddar-Pfannenomelett
- Herzhaft
- Schnell
- Herd
Ein fluffiges Omelett vom Herd, gefaltet um goldbraun gebratenen Schinken und schmelzenden Cheddar. In unter 15 Minuten fertig – ein proteinreiches Frühstück oder schnelles Abendessen.
- Gesamt
- 12 Min.
- Vorber. 4 · Kochzeit 8
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Mittel
Du übst: Schlagen · Unterheben
Anleitung
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Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und mit einer Gabel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden und leicht schaumig sind.
~2 Min.
Kräftiges Verquirlen schließt Luft ein, die beim Garen expandiert und das Omelett locker und fluffig macht.
Schlagen Mit der Gabel zügig und in kreisenden Bewegungen schlagen, bis keine Eiweißfäden mehr sichtbar sind und die Masse leicht schäumt – nicht zu lange, sonst wird sie zu fest.
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Den Schinken in 1 cm große Stücke schneiden und den Cheddar reiben.
~2 Min.
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Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Schinken zugeben und braten, bis die Ränder leicht goldbraun sind und er nussig duftet, etwa 2 Minuten.
~2 Min.
Der Schinken brät zuerst an, damit sein Fett die Pfanne würzt und die Eier diesen herzhaften Grundgeschmack aufnehmen.
Den Schinken zuerst braten, damit sein Fett die Pfanne würzt und die Eier diesen herzhaften Grundgeschmack aufnehmen.
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Die verquirlten Eier über den Schinken in die Pfanne gießen. Etwa 30 Sekunden ungestört stocken lassen, dann die gestockten Ränder mit einem Pfannenwender zur Mitte ziehen und die Pfanne kippen, damit rohes Ei in die Lücken fließt.
~3 Min.
Durch das Zurückschieben der gestockten Ränder fließt flüssiges Ei nach und gart gleichmäßig, statt dass der Boden zu trocken wird.
Bei mittlerer Hitze bleiben; hohe Hitze macht die Eier gummiartig, bevor die Mitte stockt.
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Wenn die Eier größtenteils gestockt, die Oberfläche aber noch glänzend ist, den Cheddar über eine Hälfte streuen. Die leere Hälfte über den Käse klappen und 1 weitere Minute garen, bis die Eier vollständig gestockt und der Käse geschmolzen ist.
~1 Min.
Das Falten bei noch glänzender Oberfläche lässt die Restwärme den Käse schmelzen, ohne dass die Eier austrocknen.
Unterheben Die leere Hälfte mit dem Pfannenwender in einer schwungvollen Bewegung über den Käse klappen, statt sie zu schieben – so bleibt das Omelett locker und reißt nicht.
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Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.
~1 Min.
