Gebackenes Croissant-Schinken-Käse-Blech
- Herzhaft
- Standard
- Ofen
Zerrissene Croissants mit Schinken, Eiern und geschmolzenem Käse gebacken, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Ein herzhaftes, proteinreiches Frühstücksgericht direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 45 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 32 · Ruhe 3
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Schlagen · Eier temperieren
Anleitung
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Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~10 Min.
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Die Croissants in 3 cm große Stücke zupfen und den Schinken in 2 cm breite Streifen schneiden. Den Käse reiben.
~5 Min.
Zupfen statt Schneiden erzeugt raue Kanten, die mehr Ei aufnehmen und beim Backen besonders knusprig werden.
Die Croissants lieber zupfen als schneiden: Die rauen Kanten nehmen mehr Ei auf und werden knuspriger als glatte Schnitte.
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Die Butter in einer kleinen ofenfesten Form im heißen Ofen 2 Minuten schmelzen, dann beiseitestellen.
~2 Min.
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Während Schritt 1 kocht
Die Eier mit dem Salz und dem schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Während der Ofen vorheizt, die geschmolzene Butter unterrühren.
~3 Min.
Die Butter muss untergerührt werden, solange sie warm ist, damit sie sich gleichmäßig mit dem Ei verbindet und nicht ausflockt.
Schlagen Die Eier gründlich verquirlen, bis Dotter und Eiweiß vollständig vermischt sind; ein Schneebesen mit vielen Drähten sorgt für eine gleichmäßige Mischung.
Eier temperieren Die warme Butter langsam unter ständigem Rühren einarbeiten, damit die Eier nicht gerinnen und die Mischung glatt bleibt.
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Die Croissantstücke und den Schinken auf dem Blech verteilen. Die Eimischung gleichmäßig darüber gießen und mit dem Käse bestreuen.
~3 Min.
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Backen, bis die Eier gestockt sind, der Käse blubbert und die Croissantränder goldbraun sind, 18 bis 22 Minuten. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
~25 Min.
Durch das Ruhen können die Eier nachgaren und die Flüssigkeit binden, sodass das Gericht beim Anschneiden nicht zerfällt.
Wenn die Oberfläche vor dem Stocken der Eier braun wird, das Blech locker mit Backpapier abdecken und weiterbacken, bis die Mitte nicht mehr wackelt.
