Warmer Kichererbsen-Spinat-Salat mit Feta
- Herzhaft
- Herd
- Ofen
Kichererbsen und Tomaten werden goldbraun und marmeladig geröstet und dann mit welkem Spinat und zerbröseltem Feta in einem warmen Olivenöl-Dressing vermengt. Ein herzhafter, proteinreicher Salat, der eine ganze Mahlzeit ersetzt.
- Gesamt
- 32 Min.
- Vorber. 8 · Kochzeit 24
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Sautieren
Anleitung
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Die Tomaten halbieren.
~5 Min.
Gut getrocknete Kichererbsen werden im Ofen goldbraun und knusprig, denn Restfeuchte verdampft sonst und lässt sie blass und weich bleiben.
Die Kichererbsen vor dem Rösten gründlich trocken tupfen: Oberflächenfeuchte lässt sie dünsten, und sie bleiben blass, statt an den Rändern goldbraun und knusprig zu werden.
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Die Kichererbsen und Tomaten in einer einzigen Lage auf dem Backblech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles vermengen.
~3 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft an jedes Stück gelangen, sodass alles gleichmäßig röstet statt zu dünsten.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage ausbreiten und nicht zu dicht legen, damit heiße Luft zirkuliert; so werden die Ränder goldbraun statt weich gedünstet.
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Rösten, bis die Kichererbsen an den Rändern goldbraun sind und die Tomaten zusammengefallen sind und ihren Saft abgegeben haben, 20 bis 22 Minuten.
~22 Min.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage ausbreiten und nicht zu dicht legen, damit heiße Luft zirkuliert; so werden die Ränder goldbraun statt weich gedünstet.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Kichererbsen rösten, das restliche 1 EL Olivenöl in der beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat hineingeben und garen, bis er gerade eben zusammengefallen ist, etwa 2 Minuten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
~2 Min.
Spinat fällt schnell zusammen; kurzes Garen bei mittlerer Hitze erhält Biss und Farbe, statt ihn zu einem dunklen Brei zu verkochen.
Sautieren Mittlere Hitze und ständiges Wenden halten den Spinat grün und bissfest; zu hohe Hitze oder zu langes Garen macht ihn dunkel und matschig.
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Die gerösteten Kichererbsen und Tomaten samt ihrem gesamten Bratensaft in die Pfanne mit dem Spinat geben. Vorsichtig vermengen, damit der warme Saft die Blätter umhüllt.
~2 Min.
Der Tomatensaft ist das Dressing: Er bindet sich mit dem Öl und würzt den Spinat, ohne dass weiteres Öl nötig ist.
Den Bratensaft der Tomaten auffangen und unter den Spinat heben; diese Flüssigkeit ist das Dressing, weiteres Öl ist am Ende nicht nötig.
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Den Feta darüberbröseln und warm servieren, solange die Kichererbsen noch heiß sind und der Feta zu erweichen beginnt.
~1 Min.
