Cremiger Milchreis
- Süß
- Herd
- Ofen
Ein einfacher Milchreis vom Herd, mit Milch und einer Prise Zucker. Der Reis köchelt, bis er weich ist, und die Milch verdickt zu einem sanften, wohltuenden Pudding.
- Gesamt
- 32 Min.
- Vorber. 2 · Kochzeit 25 · Ruhe 5
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Köcheln · Reis quellen lassen
Anleitung
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Den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Gut abtropfen lassen.
~2 Min.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke an der Oberfläche, damit der Reis nicht klebrig wird und die Milch gleichmäßig bindet.
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Den Reis mit 100 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Wasser größtenteils aufgesogen ist, etwa 5 Minuten.
~5 Min.
Der Reis quillt zuerst im Wasser auf, sodass er später die Milch langsamer aufnimmt und nicht anbrennt.
Köcheln Kleine Hitze halten, sodass nur einzelne Bläschen aufsteigen; starkes Kochen lässt die Milch überlaufen und brennt an.
Reis quellen lassen Erst im Wasser quellen lassen, dann in Milch fertig garen; der Reis ist fertig, wenn er weich ist und die Flüssigkeit cremig bindet.
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300 ml Milch angießen und den Zucker einrühren. Wieder sanft köcheln lassen und dabei oft umrühren, damit der Reis nicht festklebt.
~2 Min.
Milch brennt leicht an, weil ihr Eiweiß am Topfboden ansetzt; regelmäßiges Rühren verteilt die Hitze und hält sie in Bewegung.
Köcheln Kleine Hitze halten, sodass nur einzelne Bläschen aufsteigen; starkes Kochen lässt die Milch überlaufen und brennt an.
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Zugedeckt bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis der Reis weich ist und die Milch zu einem cremigen Pudding eingedickt ist, 15 bis 18 Minuten.
~18 Min.
Beim Köcheln quillt die Reisstärke auf und bindet die Milch; häufiges Rühren verhindert, dass sich am Boden eine Schicht festsetzt.
In den letzten 5 Minuten, wenn die Milch am dicksten ist, öfter umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.
Köcheln Kleine Hitze halten, sodass nur einzelne Bläschen aufsteigen; starkes Kochen lässt die Milch überlaufen und brennt an.
Reis quellen lassen Erst im Wasser quellen lassen, dann in Milch fertig garen; der Reis ist fertig, wenn er weich ist und die Flüssigkeit cremig bindet.
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Vom Herd nehmen und den Pudding 5 Minuten stehen lassen, damit er weiter eindickt, bevor er serviert wird.
~5 Min.
Beim Abkühlen zieht die Stärke nach und bindet mehr Flüssigkeit, sodass der Pudding fester und cremiger wird.
