Hähnchenflügel mit Honig-Knoblauch-Glasur aus der Heißluftfritteuse
- Süß-herzhaft
- Standard
- Asiatisch
- Knusprig
- Mild
- Heißluftfritteuse
Hähnchenflügel, in der Heißluftfritteuse goldbraun und knusprig gegart und anschließend in einer klebrigen Glasur aus Honig, Sojasauce und Knoblauch mit einem Spritzer Reisessig geschwenkt.
- Gesamt
- 32 Min.
- Vorber. 10 · Kochzeit 22
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Reduzieren
Anleitung
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Die 800 g Hähnchenflügel mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. In einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke, 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~6 Min.
Oberflächenfeuchtigkeit verdampft in der Heißluft und verhindert, dass die Haut knusprig wird – trocken tupfen ist die halbe Miete.
Die Flügel vor dem Bestäuben gründlich trocken tupfen; Oberflächenfeuchtigkeit verdampft in der Heißluftfritteuse und verhindert die knusprige Haut, die du willst.
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Die Flügel in einer einzigen Lage mit der Hautseite nach oben ohne Überlappung in den Korb der Heißluftfritteuse legen. Bei 200 °C 12 Minuten garen.
~12 Min.
Nur in einer Lage umströmt heiße Luft jeden Flügel gleichmäßig, statt dass sich Feuchtigkeit staut und die Haut weich bleibt.
Rösten im Ofen Für gleichmäßige Bräunung die Flügel in einer Lage mit Abstand legen und nach der Hälfte wenden; überfüllst du den Korb, dünstet das Fleisch statt zu rösten.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Flügel garen, 3 Knoblauchzehen fein hacken und 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 EL Honig, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig und den Knoblauch verrühren. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Glasur leicht eingedickt ist, dann vom Herd nehmen.
~3 Min.
Beim Köcheln verdampft Wasser und der Zucker im Honig bindet, sodass die Glasur später sämig an den Flügeln haftet statt abzulaufen.
Reduzieren Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Glasur den Löffel leicht überzieht; zu lange erhitzt sie zu Sirup und brennt an.
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Die Flügel mit einer Zange wenden und bei 200 °C weitere 8 Minuten garen, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist und die dickste Stelle 74 °C/165 °F erreicht.
~8 Min.
Wenden setzt beide Seiten der direkten Hitze aus, und die Kerntemperatur von 74 °C garantiert, dass das Geflügel sicher durchgegart ist.
Rösten im Ofen Für gleichmäßige Bräunung die Flügel in einer Lage mit Abstand legen und nach der Hälfte wenden; überfüllst du den Korb, dünstet das Fleisch statt zu rösten.
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Die heißen Flügel in eine Schüssel geben, die Honig-Knoblauch-Glasur darübergeben und schwenken, bis jeder Flügel glänzend überzogen ist.
~2 Min.
Die Glasur noch heiß über die heißen Flügel zu geben lässt sie dünnflüssig bleiben und gleichmäßig haften, statt beim Abkühlen zu stocken.
Zieht die Glasur zu stark an, während die Flügel fertig garen, sie bei niedriger Hitze mit einem Teelöffel Wasser wieder lockern, bevor du sie schwenkst.
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1 TL Sesamsamen und die geschnittenen Frühlingszwiebeln über die Flügel streuen und sofort servieren.
~1 Min.
