Buffalo Chicken Wings mit Blauschimmelkäse-Sauce
- Herzhaft
- Knusprig
- Ofen
Im Ofen geröstete Chicken Wings in Buffalo-Sauce, serviert mit cremigem Blauschimmelkäse-Dip und knackigem Sellerie.
- Gesamt
- 60 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 45
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Emulgieren
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Chicken Wings mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer würzen. In einer einzigen Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
~10 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit die Haut im Ofen knusprig bräunt statt zu dämpfen.
Für extra knusprige Haut die Wings vor dem Rösten sehr gut trocken tupfen; Feuchtigkeit ist der Feind der Bräunung.
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Die Chicken Wings 35 Minuten rösten, dabei einmal nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind und die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
~35 Min.
Einmaliges Wenden sorgt für gleichmäßiges Bräunen und Knuspern auf allen Seiten.
Rösten im Ofen Die Wings in einer einzigen Lage mit Abstand backen, damit heiße Luft zirkulieren kann und sie gleichmäßig knusprig werden.
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Während Schritt 2 kocht
Während die Wings rösten, den Blauschimmelkäse in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. 30 g Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Beiseitestellen.
~5 Min.
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In einer kleinen Schüssel 120 ml Buffalo-Sauce mit der Blauschimmelkäse-Mischung verrühren. Rühren, bis alles gut vermengt ist.
~3 Min.
Die Butter bindet die scharfe Sauce und den Käse zu einer glatten, haftenden Emulsion.
Wenn die Blauschimmelkäse-Sauce zu dick erscheint, sie vor dem Vermengen kurz im Ofen erwärmen.
Emulgieren Die Butter langsam unter die Sauce rühren, damit sich eine glatte Emulsion bildet und die Sauce nicht ausflockt.
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Die gerösteten Chicken Wings in eine große Schüssel geben. Die Buffalo-Blauschimmelkäse-Sauce darübergeben und vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
~4 Min.
Die Sauce erst nach dem Rösten hinzufügen, damit die Haut knusprig bleibt und nicht durchweicht.
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Den Sellerie in Stifte schneiden. Die Wings heiß mit den Selleriestiften servieren.
~3 Min.
