Ofen-Blech mit Würstchen, Paprika und Kartoffeln
- Herzhaft
- Ofen
- Eine Pfanne
Würstchen, Paprika und rote Zwiebel mit Paprikapulver geröstet, bis die Ränder verkohlen, dazu goldene Kartoffelspalten, die den Bratensaft aufsaugen. Ein Blechgericht ohne Herdplatte.
- Gesamt
- 65 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 45 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen und ein Blech in das obere Drittel schieben. Die Kartoffeln in 2 cm dicke Spalten, die Paprika in 2 cm breite Streifen und die rote Zwiebel in 1 cm breite Spalten schneiden.
~10 Min.
Die Kartoffeln nicht größer als 2 cm schneiden, damit sie im selben Zeitfenster wie die Würstchen gar werden; größere Spalten bleiben innen roh, während das Würstchen übergart.
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In einer großen Schüssel die Kartoffeln, Paprika und rote Zwiebel mit 3 EL Olivenöl, 2 TL Paprikapulver, 1 1/4 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis jedes Stück überzogen ist.
~5 Min.
Das Öl und die Gewürze haften so gleichmäßig an allen Stücken, und das Öl leitet die Hitze besser, sodass die Ränder gleichmäßig bräunen.
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Das Gemüse in einer einzigen Lage, mit den Schnittflächen nach unten, auf dem Blech verteilen und 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln an den Rändern zu bräunen beginnen.
~20 Min.
Eine einzige Lage lässt Dampf entweichen statt das Gemüse zu dünsten, und die Schnittflächen nach unten bekommen direkten Kontakt für kräftige Bräunung.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage mit Abstand auslegen, damit Hitze zirkuliert und Dampf entweicht; zu dicht gepackt dünstet das Gemüse und bräunt nicht.
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Den Ofen auf Grill stellen. Die 6 Würstchen zwischen das Gemüse legen, mit Abstand, sodass sie auf dem Blech aufliegen, und 12 Minuten grillen.
~12 Min.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage mit Abstand auslegen, damit Hitze zirkuliert und Dampf entweicht; zu dicht gepackt dünstet das Gemüse und bräunt nicht.
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Die Würstchen wenden und das Gemüse umrühren. Weitere 8 bis 10 Minuten grillen, bis die Würstchen gebräunt sind und in der Mitte 71 °C (160 °F) erreichen und die Kartoffelränder verkohlt sind.
~10 Min.
Wenden sorgt für gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten, und die Kerntemperatur zeigt zuverlässig, wann das Würstchen gar ist, ohne es auszutrocknen.
Der Grill ist heiß und ungleichmäßig: Das Blech im oberen Drittel lassen, aber die Paprika nach 6 Minuten beobachten und Stücke, die zu schnell dunkel werden, an die kühleren Ränder schieben.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage mit Abstand auslegen, damit Hitze zirkuliert und Dampf entweicht; zu dicht gepackt dünstet das Gemüse und bräunt nicht.
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Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen, dann den Bratensaft über das Gemüse löffeln und direkt aus dem Blech servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte im Würstchen wieder, sodass sie beim Anschneiden nicht auf dem Blech verloren gehen.
Fleisch ruhen lassen Nach dem Grillen kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte im Würstchen verteilen; sofort angeschnitten laufen sie aus und das Fleisch wird trocken.
