Ofenkartoffeln mit Zwiebeln und Speck überbacken mit Reblochon
- Herzhaft
- Wohltuend
- Ofen
Goldene Kartoffelspalten und süß geröstete Zwiebeln mit knusprigen Lardons vermengt und mit schmelzendem Reblochon überbacken. Ein herzhaftes Blechgericht mit gebräunten Rändern, ganz ohne Herdplatte.
- Gesamt
- 1 Std. 40
- Vorber. 20 · Kochzeit 75 · Ruhe 5
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fett auslassen
Anleitung
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Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln abbürsten und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Die Zwiebeln schälen und in 2 cm dicke Spalten schneiden, dabei die Schichten zusammenhalten.
~15 Min.
Kartoffeln und Zwiebeln auf dieselbe Größe von 2 cm schneiden, damit sie gleichzeitig fertig garen und gleichmäßig bräunen.
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Die Kartoffel- und Zwiebelspalten in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz und 0,5 TL schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. In einer einzigen Lage auf einem großen Backblech mit Rand verteilen.
~5 Min.
Eine einzige Lage lässt heiße Luft zwischen den Stücken zirkulieren, sodass sie bräunen statt im eigenen Dampf zu garen.
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Die Kartoffeln und Zwiebeln 35 Minuten rösten und nach 20 Minuten mit einem Pfannenwender wenden, bis die Ränder gebräunt und die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer weich sind.
~55 Min.
Das Wenden nach der Hälfte setzt die gebräunten Seiten der Hitze aus und sorgt für gleichmäßiges Bräunen.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen und nach der Hälfte wenden. Zu dichtes Beieinanderliegen lässt die Stücke dämpfen statt bräunen.
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Die Lardons über das Blech streuen und weitere 12 Minuten rösten, bis die Lardons knusprig und die Kartoffeln vollständig weich sind.
~12 Min.
Die Lardons kommen später dazu, damit ihr Fett auslässt und sie knusprig werden, ohne vorher zu verbrennen.
Rösten im Ofen Alles in einer einzigen Lage auf dem Blech verteilen und nach der Hälfte wenden. Zu dichtes Beieinanderliegen lässt die Stücke dämpfen statt bräunen.
Fett auslassen Die Lardons erst später zugeben und rösten, bis das Fett ausgelassen ist und sie knusprig sind. Zu frühes Einlegen macht sie trocken und verbrannt.
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Den Reblochon in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf das heiße Gemüse und die Lardons legen und das Blech weitere 8 Minuten in den Ofen schieben, bis der Reblochon geschmolzen ist und an den Rändern blubbert.
~8 Min.
Die Resthitze des Blechs und die Ofenhitze schmelzen den Käse, während seine Ränder leicht karamellisieren und Blasen werfen.
Wird der Reblochon zu schnell braun, das Blech in den letzten Minuten des Schmelzens locker mit Aluminiumfolie abdecken.
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Das Blechgericht 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reblochon etwas fest wird, dann direkt vom Blech servieren.
~5 Min.
Beim Ruhen zieht der geschmolzene Käse an und läuft beim Anschneiden nicht sofort davon.
