Barbecue-Hähnchen und Kartoffeln vom Blech
- Herzhaft
- Ofen
Hähnchenbrust und Kartoffeln rösten zusammen auf einem Blech, bis die Ränder karamellisieren, dann werden sie mit knusprigem Speck, geschmolzenem Cheddar und einer klebrigen Barbecue-Glasur verfeinert. Ein proteinreiches, unkompliziertes Abendessen direkt aus dem Ofen.
- Gesamt
- 74 Min.
- Vorber. 15 · Kochzeit 54 · Ruhe 5
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
Du übst: Rösten im Ofen · Fleisch ruhen lassen
Anleitung
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Den Ofen auf 220 °C (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes, randhohes Backblech mit Backpapier auslegen.
~12 Min.
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Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust trocken tupfen und beide Seiten mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer würzen.
~8 Min.
Trockentupfen entfernt Oberflächenfeuchtigkeit, damit die Haut später bräunt statt zu dämpfen; Salz zieht Feuchtigkeit und würzt durch.
Das Hähnchen trocken tupfen und Abstand zwischen den Stücken lassen, damit die Oberfläche bräunt statt zu dämpfen.
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Die Kartoffeln auf dem Blech mit 1,5 EL Olivenöl, dem restlichen 0,25 TL Salz und 0,25 TL schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen und 20 Minuten rösten, bis die Ränder zu bräunen beginnen.
~20 Min.
Eine einzige Schicht lässt heiße Luft zirkulieren, sodass die Kartoffeln rösten und karamellisieren statt zu dämpfen.
Rösten im Ofen Achte auf gleichmäßige Größe und eine einzige Schicht, damit alles gleichzeitig gart; wende die Kartoffeln nicht zu früh, sonst bräunen sie nicht.
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Während Schritt 3 kocht
Während die Kartoffeln rösten, den Speck in 2 cm große Stücke schneiden und den Cheddar reiben.
~5 Min.
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Die Kartoffeln an den Rand des Blechs schieben und die Hähnchenbrust in die Mitte legen. Das Hähnchen mit 2 EL Barbecue-Sauce bestreichen, den Speck über die Kartoffeln streuen und 15 Minuten rösten.
~15 Min.
Wenn die Kartoffeln schneller bräunen als das Hähnchen, schiebe sie an den äußeren Rand des Blechs und halte das Hähnchen in der Mitte.
Rösten im Ofen Achte auf gleichmäßige Größe und eine einzige Schicht, damit alles gleichzeitig gart; wende die Kartoffeln nicht zu früh, sonst bräunen sie nicht.
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Das Hähnchen mit der restlichen 2 EL Barbecue-Sauce bestreichen und weitere 8 bis 10 Minuten rösten, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle 74 °C (165 °F) erreicht und die Kartoffeln weich und an den Rändern karamellisiert sind.
~10 Min.
Die Glasur in Schichten aufzutragen verhindert, dass der Zucker verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.
Rösten im Ofen Achte auf gleichmäßige Größe und eine einzige Schicht, damit alles gleichzeitig gart; wende die Kartoffeln nicht zu früh, sonst bräunen sie nicht.
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Den Cheddar über die Kartoffeln streuen und das Blech für 3 bis 4 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und der Speck knusprig ist.
~4 Min.
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Das Blech 5 Minuten ruhen lassen, bevor das Hähnchen aufgeschnitten und mit den Kartoffeln und dem Speck serviert wird.
~5 Min.
Beim Ruhen verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch, sodass es saftig bleibt und beim Aufschneiden nicht ausläuft.
Fleisch ruhen lassen Lass das Fleisch nach dem Garen kurz ruhen, damit sich die Säfte verteilen; schneide es erst an, wenn es nicht mehr dampft.
