Tarta de cacao y proteína en taza al microondas
- Dulce
- Rápido
- Microondas
Una tarta de cacao densa y jugosa con una pizca de sal que aviva el chocolate. Se cocina en el microondas en unos dos minutos, así que es un dulce rápido con un buen aporte de proteína del huevo y la leche.
- Total
- 10 min
- Prep. 5 · Cocción 3 · Reposo 2
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Templar los huevos
Instrucciones
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Pon 15 g de mantequilla en un cuenco pequeño apto para microondas. Calienta a potencia máxima en tandas de 10 segundos hasta que se derrita por completo, unos 30 segundos en total. Déjala enfriar 1 minuto para que no cuaje el huevo.
~1 min
La mantequilla debe estar tibia, no hirviendo, porque el calor excesivo cuajaría el huevo al mezclarlo y dejaría grumos.
Templar los huevos Deja templar la mantequilla derretida antes de añadirla al huevo; si está demasiado caliente, el huevo se cuaja y aparecen grumos cocidos en la masa.
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En la taza, mezcla con un tenedor 30 g de harina, 10 g de cacao en polvo, 15 g de azúcar y 1 pizca de sal hasta que no queden grumos de cacao.
~1 min
Remover los ingredientes secos antes de añadir los líquidos rompe los grumos de cacao y reparte la sal de forma uniforme.
La pizca de sal no es opcional: aviva el cacao y evita que la tarta sepa sosa.
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Casca 1 huevo en la taza y añade 45 ml de leche y la mantequilla derretida. Bate con fuerza con el tenedor unos 30 segundos, hasta que la masa quede lisa y brillante y no se vea harina seca. Debe quedar espesa pero vertible.
~1 min
Batir con energía incorpora aire y liga la grasa con el huevo y la leche, lo que da una miga más fina y uniforme.
Batir Bate enérgicamente con el tenedor en movimientos amplios hasta que la masa esté lisa y brillante; el error común es batir poco y dejar grumos de harina o huevo sin ligar.
Templar los huevos Deja templar la mantequilla derretida antes de añadirla al huevo; si está demasiado caliente, el huevo se cuaja y aparecen grumos cocidos en la masa.
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Cocina a potencia máxima 90 segundos. Comprueba el centro: debe verse cuajado y ligeramente húmedo, no líquido. Si sigue líquido, cocina en tandas de 10 segundos hasta 30 segundos más. No lo cocines en exceso o quedará gomoso.
~2 min
El microondas calienta el agua de la masa muy rápido; pasarse de tiempo expulsa la humedad y endurece las proteínas del huevo, dejando la tarta gomosa.
La potencia del microondas varía mucho. Fíjate en la superficie: debe estar justo cuajada con la parte superior algo húmeda, y terminará de firmar durante el reposo de 2 minutos.
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Deja reposar la tarta en la taza 2 minutos para que termine de cuajar y cómela tibia directamente de la taza con una cuchara.
~2 min
El calor residual sigue cocinando el centro durante el reposo, así que la tarta acaba de cuajar sin resecarse.
