Crêpes a la sartén con mantequilla y azúcar
- Dulce
- Cocina
Crêpes finas y tiernas cocinadas en la sartén con mantequilla y terminadas con un ligero espolvoreado de azúcar. Sencillas, delicadas y listas para doblar o enrollar.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cocción 20 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Envolver
Instrucciones
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En un bol, bate con las varillas 150 g de harina, 3 huevos, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte poco a poco 350 ml de leche sin dejar de batir para formar una masa fina y sin grumos.
~5 min
Batir la harina con los huevos antes de añadir la leche evita que se formen grumos, ya que la grasa del huevo envuelve las partículas de harina.
Batir Bate enérgicamente en círculos amplios y añade la leche poco a poco; si aparecen grumos, cuela la masa antes de dejarla reposar.
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Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos para que la harina se hidrate y las crêpes se cocinen más tiernas.
~10 min
El reposo hidrata la harina y relaja el gluten, de modo que la masa se extiende mejor y las crêpes quedan más tiernas.
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Derrite 40 g de mantequilla en un cazo pequeño o en la propia sartén a fuego bajo y viértela en un bol pequeño. Unta la sartén antiadherente con un poco de mantequilla derretida con un pincel o una cuchara y ponla a fuego medio.
~3 min
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Vierte unos 60 ml de masa en la sartén y gira inmediatamente la sartén para extenderla en una capa fina y uniforme. Cocina de 1 a 2 minutos, hasta que los bordes se vean secos y la parte inferior esté ligeramente dorada.
~2 min
Girar la sartén enseguida reparte la masa antes de que cuaje, lo que da una crêpe fina y uniforme en lugar de una tortita gruesa.
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Da la vuelta a la crêpe con una espátula y cocina de 30 a 60 segundos más, hasta que esté justo cuajada. Deslízala sobre un plato y repite con el resto de la masa, añadiendo un poco de mantequilla derretida a la sartén entre crêpe y crêpe.
~15 min
La segunda cara necesita menos tiempo porque la crêpe es fina y el calor ya la ha atravesado; pasarse la secaría y la volvería quebradiza.
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Espolvorea las crêpes calientes con un poco más de azúcar si lo deseas, dóblalas o enróllalas y sírvelas enseguida.
~2 min
Envolver Dobla la crêpe aún caliente en cuanto la saques de la sartén, mientras es flexible; si se enfría, se agrieta al plegarla.
