Bandeja de higos y prosciutto glaseados con miel y queso de cabra
- Salado
- Normal
- Horno
Los higos dulces y el prosciutto salado se asan juntos bajo un glaseado pegajoso de miel, y luego se cubren con queso de cabra templado y tomillo fresco. Una cena de alto contenido proteico en bandeja con bordes caramelizados.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cocción 25
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Caramelizar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C y forra una bandeja de horno con borde con papel de hornear.
~12 min
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Mientras se espera el paso 1
Mientras se calienta el horno, recorta los tallos de los higos y córtalos por la mitad a lo largo. Deshoja el tomillo de 4 ramitas y reserva las hojas.
~5 min
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Coloca las mitades de higo con el corte hacia arriba en la bandeja forrada. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvorea con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra, y asa durante 10 minutos, hasta que los higos se ablanden y sus bordes empiecen a caramelizarse.
~10 min
El calor seco del horno concentra los azúcares de la superficie del higo, que se doran y caramelizan antes de que la pulpa se deshaga.
Asa los higos con el corte hacia arriba para que sus caras cortadas se caramelicen con el glaseado de miel en vez de ablandarse y deshacerse.
Asar Asa a alta temperatura con los higos separados y el prosciutto en pliegues para que el aire circule; si los amontonas, se cuecen al vapor y no se caramelizan.
Caramelizar Busca bordes dorados y brillantes en los higos y el glaseado burbujeante; si el glaseado se oscurece demasiado rápido, baja el horno para que no amargue.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan los higos, mezcla 2 cucharadas de miel con 1 cucharada de agua en un cuenco pequeño para hacer un glaseado ligero.
~2 min
Diluir la miel con agua la vuelve lo bastante fluida para pincelarla en una capa fina y uniforme que se adhiere sin quemarse.
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Saca la bandeja del horno y coloca el prosciutto de 120 g en pliegues sueltos entre los higos. Pincela el prosciutto y los higos con el glaseado de miel y vuelve a hornear de 8 a 10 minutos, hasta que el prosciutto esté crujiente en los bordes y el glaseado pegajoso.
~10 min
Los pliegues sueltos dejan que los bordes finos del prosciutto se doren y crujan mientras el centro se mantiene tierno.
Coloca el prosciutto en pliegues sueltos en lugar de lonchas planas para que los bordes finos reciban el calor y se doren mientras el centro queda tierno.
Asar Asa a alta temperatura con los higos separados y el prosciutto en pliegues para que el aire circule; si los amontonas, se cuecen al vapor y no se caramelizan.
Caramelizar Busca bordes dorados y brillantes en los higos y el glaseado burbujeante; si el glaseado se oscurece demasiado rápido, baja el horno para que no amargue.
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Desmenuza el queso de cabra de 100 g sobre la bandeja caliente, espolvorea con las hojas de tomillo y sirve directamente de la bandeja mientras el queso está blando.
~3 min
El calor residual de la bandeja funde el queso de cabra sin secarlo, manteniéndolo cremoso para untar.
