Asado de chirivías y garbanzos con miel y feta
- Salado
- Horno
Las chirivías y las zanahorias se asan hasta que sus bordes se caramelizan y los garbanzos quedan crujientes. Una mezcla de miel y aceite de oliva pintada al final da a las verduras un acabado pegajoso, y la feta desmenuzada con tomillo completa la bandeja.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 40
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Caramelizar
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Pela las chirivías y las zanahorias y córtalas en trozos de 2 cm. Escurre los garbanzos en un colador y sécalos con un paño limpio.
~12 min
Secar bien los garbanzos elimina la humedad superficial que, al evaporarse, los cuece al vapor y les impide quedar crujientes.
Seca bien los garbanzos antes de ponerlos en la bandeja: la humedad superficial los cuece al vapor y se quedan blandos en lugar de quedar crujientes en los bordes.
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Reparte las chirivías, las zanahorias y los garbanzos en la bandeja grande en una sola capa. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con 0,5 cucharaditas de sal y la pimienta negra, y remueve para que se impregnen.
~4 min
Una sola capa sin amontonar deja que el aire caliente circule alrededor de cada trozo, así las verduras se doran en lugar de cocerse al vapor.
Asar Asa en una sola capa y sin amontonar para que el aire circule; si los trozos se tocan, se cuecen al vapor y no se doran. Vigila los bordes: deben caramelizar sin quemarse.
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Asa durante 25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los garbanzos empiecen a quedar crujientes en los bordes.
~25 min
Asar Asa en una sola capa y sin amontonar para que el aire circule; si los trozos se tocan, se cuecen al vapor y no se doran. Vigila los bordes: deben caramelizar sin quemarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asa la bandeja, mezcla la miel, la cucharada restante de aceite de oliva y las 0,25 cucharaditas restantes de sal en un cuenco pequeño hasta que quede lisa. Deshoja el tomillo de sus tallos.
~3 min
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Saca la bandeja y pinta la mezcla de miel sobre las verduras y los garbanzos calientes. Esparce las hojas de tomillo por encima y vuelve a meter en el horno 8 minutos, hasta que el glaseado esté pegajoso y los bordes bien dorados.
~8 min
La miel se quema rápido, así que añadirla solo al final evita que amargue y consigue un glaseado pegajoso en lugar de carbonizado.
Pinta la mezcla de miel solo en el último tramo del asado. La miel se quema rápido, así que añadirla antes la vuelve amarga en lugar de pegajosa.
Asar Asa en una sola capa y sin amontonar para que el aire circule; si los trozos se tocan, se cuecen al vapor y no se doran. Vigila los bordes: deben caramelizar sin quemarse.
Caramelizar Añade la miel solo al final y a temperatura alta: el azúcar se transforma en un glaseado dorado y pegajoso, pero si se alarga se quema y amarga.
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Desmenuza la feta sobre la bandeja caliente y sirve enseguida.
~3 min
