Hash de patatas con lentejas y bacon
- Salado
- Reconfortante
- Cocina
- Horno
Patatas y zanahorias doradas a la sartén con bacon ahumado, tomillo y lentejas para una cena contundente de una sola sartén.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cocción 35
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Derretir la grasa · Sellar
Instrucciones
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Enjuaga las lentejas bajo el grifo de agua fría y ponlas en el cazo con 600 ml de agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que estén tiernas pero enteras, unos 20 minutos. Escurre y reserva.
~20 min
Cocerlas solo hasta que estén tiernas pero enteras evita que se deshagan y se conviertan en puré al mezclarlas después en la sartén.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se cuecen las lentejas, corta las patatas en cubos de 1,5 cm, las zanahorias en dados de 1 cm y la cebolla en trozos de 1 cm. Corta el bacon ahumado en tiras de 1 cm.
~10 min
Cortar todo en trozos de tamaño similar hace que se cocinen a la vez y que las patatas se doren de forma uniforme.
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Calienta el aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio-alto. Añade el bacon ahumado y cocina hasta que suelte la grasa y los bordes se doren, unos 5 minutos.
~5 min
El bacon suelta su grasa al calentarse, y esa grasa fundida es la que luego dora las verduras y les da sabor.
Derretir la grasa Cocina el bacon a fuego medio-alto sin moverlo al principio para que la grasa se funda poco a poco; si el fuego es demasiado fuerte, la carne se quema antes de soltar la grasa.
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Añade la cebolla y las zanahorias a la sartén y cocina, removiendo, hasta que la cebolla se ablande, unos 6 minutos. Incorpora el tomillo y cocina 30 segundos hasta que aromatice.
~6 min
Rehogar la cebolla y la zanahoria antes de añadir las patatas las ablanda y endulza, mientras que el tomillo suelta su aroma en la grasa caliente.
Añade el tomillo justo antes de que entre en la sartén, para que se abra en el aceite caliente sin quemarse.
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Añade las patatas, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Extiende en una capa uniforme y cocina sin remover durante 5 minutos para dorar la base; luego dale la vuelta y cocina hasta que las patatas estén doradas y tiernas, unos 12 minutos más.
~5 min
Dejar las patatas quietas contra la sartén caliente crea una costra dorada por la reacción de Maillard; removerlas sin parar las cuece al vapor y las deja blandas.
Deja las patatas quietas en una sola capa antes de cada vuelta; ese contacto sin tocar con la sartén caliente es lo que forma la costra dorada y crujiente.
Sellar Extiende las patatas en una capa fina y no las toques hasta que se despeguen solas; la señal es una base dorada y crujiente, no removidas y pálidas.
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Incorpora las lentejas escurridas a la sartén y cocina hasta que estén bien calientes, unos 3 minutos. Prueba y ajusta la sal, y sirve caliente.
~3 min
