Ensalada de remolacha y naranja con queso de cabra
- Salado
- Ligero
- Sin cocción
Remolacha cruda dulce, jugosos gajos de naranja y cremoso queso de cabra sobre rúcula picante, terminada con nueces tostadas y un aliño de miel y naranja.
- Total
- 24 min
- Prep. 20 · Cocción 4
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Juliana · Emulsionar
Instrucciones
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Pelar la remolacha y cortarla en láminas finas de 3 mm; después, apilarlas y cortarlas en bastoncitos.
~8 min
Cortarla en bastoncitos finos mantiene la remolacha crujiente y dulce, y así se come cruda sin necesidad de asarla.
Cortar la remolacha en bastoncitos finos la mantiene crujiente y dulce sin necesidad de asarla.
Juliana Corta primero láminas uniformes de 3 mm y luego apílalas para hacer bastoncitos iguales; el cuchillo debe deslizarse sin aplastar la remolacha.
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Rallar la piel de una naranja en un cuenco pequeño y exprimir después las dos naranjas. Batir con la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
~5 min
Batir enérgicamente dispersa la miel en el zumo y el aceite, formando una emulsión que no se separa.
Emulsionar Bate el aceite poco a poco en el zumo con la miel hasta que espese y brille; si se separa, añade unas gotas de agua y vuelve a batir.
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Picar las nueces en trozos gruesos.
~2 min
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Cortar la piel y la parte blanca de la naranja rallada y separar los gajos sobre el cuenco de la ensalada.
~4 min
Separar los gajos sobre el cuenco recoge el zumo que se escapa y lo suma al aliño.
Separar los gajos de naranja sobre la ensaladera para que el zumo que se escapa se sume al aliño.
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Mezclar la rúcula con la mitad del aliño, disponer encima los bastoncitos de remolacha y los gajos de naranja, repartir el queso de cabra desmenuzado y las nueces, y rociar con el resto del aliño.
~3 min
