Horneado de raíces asadas con queso de cabra y tomillo
- Salado
- Horno
Zanahorias, chirivías y remolacha asadas con miel y tomillo, y luego horneadas bajo un queso de cabra desmenuzado. Un horneado vegetariano agridulce recién salido del horno.
- Total
- 85 min
- Prep. 20 · Cocción 55 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Caramelizar
Instrucciones
-
Calienta el horno a 200 °C. Pela las zanahorias, las chirivías y la remolacha, y córtalas en trozos de 2 cm. Pela la cebolla roja y córtala en gajos de 2 cm.
~15 min
Corta la remolacha un poco más pequeña que las zanahorias y las chirivías: es más densa y tarda un poco más en ablandarse.
-
Pon todas las verduras en una fuente grande de horno, añade el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra y remueve hasta que queden bien cubiertas. Extiéndelas en una sola capa.
~5 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule entre las verduras, así se asan y doran en vez de cocerse al vapor.
Asar Extiende las verduras en una sola capa y deja espacio entre ellas; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Remueve a mitad para un asado parejo.
-
Asa las verduras durante 30 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y los bordes dorados.
~30 min
Remover a mitad de cocción expone nuevas caras al calor seco del horno, logrando un dorado uniforme sin que se quemen por abajo.
Asar Extiende las verduras en una sola capa y deja espacio entre ellas; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Remueve a mitad para un asado parejo.
-
Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan las verduras, mezcla la miel con 1 cucharada de tomillo en un cuenco pequeño.
~2 min
-
Vierte la mezcla de miel y tomillo sobre las verduras asadas y remueve para cubrirlas. Desmenuza el queso de cabra por encima.
~3 min
La miel caliente se adhiere a la superficie rugosa de las verduras y el queso desmenuzado se funde y dora en los bordes.
Caramelizar Añade la miel solo tras el primer asado y vigila los últimos minutos: los azúcares pasan de dorados a quemados muy rápido en el horno.
-
Vuelve a meter la fuente en el horno y hornea durante 15 minutos, hasta que la miel burbujee y el queso de cabra esté dorado en los bordes.
~15 min
Los azúcares de la miel se caramelizan con el calor y el queso se funde, creando una costra dorada y sabrosa.
Asar Extiende las verduras en una sola capa y deja espacio entre ellas; si se amontonan, se cuecen al vapor y no se doran. Remueve a mitad para un asado parejo.
Caramelizar Añade la miel solo tras el primer asado y vigila los últimos minutos: los azúcares pasan de dorados a quemados muy rápido en el horno.
-
Deja reposar el horneado 10 minutos antes de servir para que los jugos se asienten.
~10 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan y la fuente se enfríe un poco, así el queso no se desparrama al servir.
