Salteado de langostinos y mango con aguacate
- Salado
- Rápido
- Ligero
- Cocina
- Horno
Mango dulce y langostinos jugosos salteados en sartén bien caliente con lima, y luego mezclados con aguacate fresco. Una cena ligera y rica en proteínas que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 15 min
- Prep. 8 · Cocción 7
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Envolver
Instrucciones
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Seca bien los 150 g de langostinos con papel de cocina y ponlos en un cuenco pequeño. Añade 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y remueve para que se impregnen.
~2 min
Secarlos bien evita que el agua de la superficie se convierta en vapor y los cueza en lugar de dorarlos.
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Pela el mango y corta la pulpa separándola del hueso en trozos de 2 cm. Parte el aguacate por la mitad, retira el hueso, saca la pulpa con una cuchara y córtala en trozos de 2 cm. Corta la lima por la mitad.
~4 min
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Pon una sartén grande antiadherente a fuego fuerte y añade 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite empiece a brillar, añade los langostinos en una sola capa y cocínalos hasta que se vuelvan rosados y opacos, unos 1,5 minutos por cada lado.
~3 min
El fuego fuerte y una sola capa permiten que la sartén no pierda calor y los langostinos se doren en vez de soltar agua y cocerse al vapor.
Seca completamente los langostinos antes de que toquen la sartén. La humedad de la superficie los cuece al vapor y quedan gomosos en lugar de dorarse.
Sellar Calienta la sartén hasta que el aceite brille y coloca los langostinos sin amontonar; si los mueves demasiado pronto no se doran y sueltan agua.
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Añade los trozos de mango a la sartén y saltea durante 1 minuto, solo hasta que se ablanden ligeramente y suelten su jugo.
~1 min
Un minuto basta para que el mango se temple y suelte jugo sin deshacerse ni perder su textura.
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Retira la sartén del fuego y exprime el jugo de media lima. Incorpora con cuidado los trozos de aguacate para que no se rompan. Prueba y añade más sal o el resto del jugo de lima si hace falta.
~1 min
El calor residual y el ácido de la lima realzan el sabor, y mezclar fuera del fuego evita que el aguacate se deshaga.
Envolver Incorpora el aguacate con movimientos suaves y envolventes, desde el centro hacia fuera, fuera del fuego, para que los trozos se mantengan enteros.
