Muslos de pollo a la parrilla con calabacín y pimientos rojos
- Salado
- Barbacoa
Muslos de pollo a la parrilla con ajo, acompañados de calabacín y pimientos rojos asados, terminados con un aliño de limón y aceite de oliva. Una cena de barbacoa rica en proteínas que se prepara en la parrilla.
- Total
- 50 min
- Prep. 20 · Cocción 25 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Practicarás: Asar a la parrilla · Reposar la carne
Instrucciones
-
Ralla finamente 3 dientes de ajo en un bol pequeño. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, la ralladura del limón, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Remueve para mezclar.
~5 min
Ralla el ajo en lugar de picarlo: la pasta fina se adhiere al pollo y a las verduras en vez de quemarse en trocitos sobre la parrilla.
-
Corta los calabacines a lo largo en tablas de 1 cm. Corta los pimientos rojos en cuartos y retira las semillas y la parte blanca. Corta el diente de ajo restante en láminas finas.
~8 min
-
Enciende la barbacoa y deja que arda hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza gris y puedas mantener la mano a 10 cm de la parrilla durante 3 segundos. Engrasa la parrilla con la cucharada restante de aceite de oliva.
~12 min
Las brasas cubiertas de ceniza gris indican que ya no hay llama y el calor es constante, así la carne se dora sin quemarse.
Asar a la parrilla Espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza gris y engrasa la parrilla; así la carne no se pega y se dora de forma uniforme sin llamas.
-
Pincela los muslos de pollo por todas partes con la mitad del aceite de ajo. Asa con la piel hacia abajo sobre calor medio-alto directo durante 6 minutos hasta que estén bien marcados, luego dales la vuelta y cocina 6 a 8 minutos más, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C/165 °F en un termómetro. Muévelos a un borde más frío de la parrilla si la piel se oscurece demasiado rápido.
~14 min
La piel hacia abajo primero se dora y suelta grasa, y mover el pollo a una zona más fría evita que se queme por fuera antes de cocerse por dentro.
Asar a la parrilla Espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza gris y engrasa la parrilla; así la carne no se pega y se dora de forma uniforme sin llamas.
-
Mientras se cocina el paso 4
Mientras el pollo reposa, pincela las tablas de calabacín y los cuartos de pimiento con el aceite de ajo restante y espolvorea el ajo laminado. Asa 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén tiernos y ligeramente marcados en los bordes.
~8 min
El ajo laminado se dora en la parrilla y aporta un sabor tostado, mientras que las verduras se hacen rápido por el calor directo sin ablandarse demasiado.
Si tus calabacines son grandes, sala las tablas 10 minutos antes y sécalas con papel para que se doren en lugar de cocerse al vapor.
Asar a la parrilla Espera a que las brasas estén cubiertas de ceniza gris y engrasa la parrilla; así la carne no se pega y se dora de forma uniforme sin llamas.
-
Pasa el pollo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos. Exprime encima el zumo del limón, corta el pollo y sirve con el calabacín y los pimientos asados.
~5 min
Dejar reposar la carne permite que los jugos se redistribuyan por dentro, así al cortarla no se pierden y queda más jugosa.
Reposar la carne Deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan; si lo cortas enseguida, se secará en la tabla.
