Muslos de pollo al ajo a la parrilla con calabacín y pimientos
- Salado
- Barbacoa
Muslos de pollo marinados en ajo, limón y aceite de oliva, y luego asados a la parrilla sobre calor directo con calabacín y pimientos rojos. Una cena rica en proteínas y nada picante, con bordes tostados y un toque final de limón fresco.
- Total
- 47 min
- Prep. 20 · Cocción 22 · Reposo 5
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Practicarás: Marinar · Asar a la parrilla
Instrucciones
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Ralla la piel del limón en un cuenco pequeño; después córtalo por la mitad y exprime 2 cucharadas de zumo en el cuenco. Machaca 3 dientes de ajo y mézclalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra.
~8 min
El zumo y la ralladura aportan acidez y aroma, y la sal empieza a sazonar el pollo desde dentro mientras se marina.
Marinar Mezcla bien la marinada antes de añadir la carne y sécala primero: así el aliño se adhiere y penetra en lugar de resbalar por la superficie.
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Seca bien los muslos de pollo con papel de cocina, añádelos al cuenco y remuévelos para que se impregnen. Déjalos reposar mientras preparas las verduras.
~12 min
Secar la superficie evita que el pollo suelte vapor y se cueza en lugar de dorarse, y unos minutos de marinado bastan para que el ajo y el limón penetren.
Marinar Mezcla bien la marinada antes de añadir la carne y sécala primero: así el aliño se adhiere y penetra en lugar de resbalar por la superficie.
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Corta el calabacín en rodajas de 1 cm y los pimientos rojos en trozos de 3 cm. Mézclalos con la cucharada restante de aceite de oliva y 0,5 cucharaditas de sal.
~6 min
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Calienta la barbacoa a fuego medio-alto, unos 200 °C. Asa los muslos de pollo sobre calor directo durante 6 minutos, dales la vuelta y cocínalos de 6 a 8 minutos más, hasta que estén dorados y la parte más gruesa alcance los 74 °C.
~14 min
El calor directo dora la superficie por la reacción de Maillard, y girar una sola vez evita perder jugos y permite que el interior llegue a temperatura segura.
Asar a la parrilla Deja que la parrilla esté bien caliente y no muevas la pieza hasta que se despegue sola; así se forman marcas y costra sin que se rompa.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se hace el pollo, asa el calabacín y los pimientos rojos junto a él durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén tiernos y ligeramente tostados en los bordes.
~8 min
Si las rodajas de calabacín se pegan, pinta las barras de la parrilla con un poco de aceite de oliva en lugar de añadir más a las verduras, que las haría cocerse al vapor en vez de tostarse.
Asar a la parrilla Deja que la parrilla esté bien caliente y no muevas la pieza hasta que se despegue sola; así se forman marcas y costra sin que se rompa.
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Pasa el pollo y las verduras a una tabla. Pinta el pollo con el diente de ajo restante, rallado finamente, y exprime por encima el resto del limón. Déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que al cortarla no se pierdan en la tabla.
Ralla el último diente de ajo sobre el pollo caliente después de asarlo; el calor residual suaviza su sabor crudo y mantiene el aroma del ajo fresco.
