Ñoquis dorados a la sartén con tomates cherry y mozzarella
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Una sartén
Ñoquis dorados a la sartén mezclados con tomates cherry reventados, pesto y mozzarella fundente. Una cena rápida en una sola sartén, con bordes crujientes y una salsa brillante de tomate y pesto.
- Total
- 18 min
- Prep. 4 · Cocción 14
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Saltear
Instrucciones
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Corta los tomates cherry por la mitad y desgarra la mozzarella en trozos de 2 cm. Sazona los ñoquis con la sal y la pimienta negra.
~4 min
Desgarra la mozzarella en lugar de cortarla en lonchas, así sus bordes irregulares se funden más rápido y se mezclan con la salsa de tomate y pesto.
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Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Añade los ñoquis en una sola capa y dóralos sin remover hasta que la parte inferior esté bien dorada, unos 4 minutos.
~4 min
Una capa única y sin remover deja que la superficie en contacto con la sartén se dore por la reacción de Maillard, creando una costra crujiente.
Sellar Deja los ñoquis quietos en una sola capa hasta que se despeguen solos y estén bien dorados; removerlos antes les impide formar costra.
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Gira los ñoquis y dora el segundo lado hasta que estén dorados y crujientes, unos 3 minutos.
~3 min
Sellar Deja los ñoquis quietos en una sola capa hasta que se despeguen solos y estén bien dorados; removerlos antes les impide formar costra.
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Empuja los ñoquis hacia los bordes de la sartén, coloca los tomates cherry con el corte hacia abajo en el centro y cocina hasta que se ablanden y suelten su jugo, unos 3 minutos.
~3 min
El calor concentrado en el centro hace que los tomates se revienten y suelten su jugo, que luego se mezclará con el pesto para formar la salsa.
Saltear Mueve los ingredientes con frecuencia y mantén el fuego vivo para que el jugo del tomate se evapore y la salsa quede brillante, no aguada.
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Incorpora el pesto a los tomates y los ñoquis removiendo hasta que todo quede cubierto y brillante, alrededor de 1 minuto.
~1 min
Remover el pesto fuera del fuego fuerte evita que se queme y mantiene su aroma fresco, a la vez que el aceite emulsiona con el jugo del tomate.
Saltear Mueve los ingredientes con frecuencia y mantén el fuego vivo para que el jugo del tomate se evapore y la salsa quede brillante, no aguada.
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Esparce la mozzarella por encima, tapa la sartén y cocina hasta que el queso se funda, unos 3 minutos. Sirve directamente de la sartén.
~3 min
Tapar atrapa el vapor y el calor, fundiendo la mozzarella de forma uniforme sin secar los ñoquis.
