Gnocchi con salchicha y pimientos gratinados con mozzarella
- Salado
- Horno
- Una sartén
Salchicha, pimientos dulces y gnocchi asados juntos en una sola bandeja y terminados bajo el grill con mozzarella fundida para una cena de una bandeja con bordes tostados y jugosos.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta la salchicha en rodajas de 2 cm. Limpia los pimientos y córtalos en trozos de 2 cm.
~10 min
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Mezcla los gnocchi, la salchicha, los pimientos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra en la sartén hasta que todo quede bien impregnado.
~5 min
El aceite y la sal reparten el calor y el sabor de forma uniforme, y evitan que los gnocchi se peguen a la sartén durante el asado.
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Asa durante 25 minutos, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que la salchicha esté dorada y los pimientos tiernos.
~25 min
Remover a mitad de cocción expone nuevas superficies al calor seco del horno, así los ingredientes se doran por igual en lugar de cocerse al vapor.
Asar Extiende los ingredientes en una sola capa y remueve solo a mitad de cocción; si los amontonas, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Desmenuza la mozzarella sobre la mezcla de gnocchi, dejando algunos huecos para que escape el vapor.
~3 min
Los huecos dejan salir la humedad, de modo que los gnocchi se doren en lugar de ablandarse bajo una capa de queso que atrapa el vapor.
Deja la mozzarella en trozos desmenuzados en lugar de una capa sólida: los huecos dejan escapar la humedad para que los gnocchi se doren en vez de cocerse al vapor.
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Gratina de 5 a 7 minutos, hasta que la mozzarella burbujee y se dore por puntos y la salchicha alcance 71 °C en el centro.
~7 min
El calor intenso del grill dora y funde el queso rápidamente sin resecar los gnocchi, y el termómetro confirma que la salchicha está segura.
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Deja reposar la sartén 5 minutos para que el queso se asiente y luego sirve con una cuchara en los platos.
~5 min
El reposo permite que el queso fundido se asiente y se vuelva más fácil de servir sin que se desparrame por toda la bandeja.
Reposar la carne Deja reposar la sartén fuera del horno antes de servir: el queso se asienta y los jugos de la salchicha se redistribuyen en lugar de perderse.
