Penne al horno con pollo, tomates cherry y mozzarella
- Salado
- Reconfortante
- Horno
Penne horneados con pechuga de pollo sazonada, tomates cherry asados y mozzarella fundida. Un plato único contundente y reconfortante, con mucha proteína.
- Total
- 55 min
- Prep. 10 · Cocción 40 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cocción al dente · Asar
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C. Pon a hervir 600 ml de agua en una olla grande.
~8 min
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Añade los penne y 0,25 cucharaditas de sal al agua hirviendo. Cuece hasta que estén justo antes de al dente, unos 8 minutos, y escúrrelos en un colador.
~8 min
Se cuecen solo hasta antes de al dente porque terminarán de hacerse en el horno y así no quedan blandos ni pastosos.
Cocción al dente Cuece la pasta hasta que esté firme al morderla pero sin centro blanco; escúrrela un minuto antes para que no se pase al gratinar.
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Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, córtala en trozos de 2 cm y mézclala en un bol con el aceite de oliva, los 0,25 cucharaditas de sal restantes y la pimienta negra.
~3 min
Secar la carne permite que el aceite y la sal se adhieran bien y que el pollo se dore en lugar de cocerse al vapor.
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Reparte los penne escurridos en la fuente de horno. Esparce encima los trozos de pollo y los tomates cherry, y distribuye el pesto en puntos. Cubre bien con papel de aluminio.
~3 min
Si los penne parecen secos antes de hornear, añade un chorrito de agua de la olla para que el plato quede jugoso bajo el papel de aluminio.
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Hornea tapado durante 20 minutos, hasta que el pollo alcance los 74 °C y los tomates hayan reventado y soltado su jugo.
~20 min
El papel de aluminio atrapa el vapor, que cocina el pollo de forma uniforme y hace que los tomates revienten sin secarse.
Asar Hornea tapado para cocinar por vapor y luego destapado para dorar; vigila que la mozzarella burbujee sin quemarse.
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Retira el papel de aluminio, desmenuza la mozzarella por encima y hornea destapado durante 8 minutos, hasta que el queso se funda y burbujee en los bordes.
~8 min
Hornear destapado al final permite que la humedad se evapore y la mozzarella se dore y burbujee en lugar de quedar aguada.
Desmenuzar la mozzarella en lugar de cortarla en lonchas crea picos irregulares que se doran más en el horno.
Asar Hornea tapado para cocinar por vapor y luego destapado para dorar; vigila que la mozzarella burbujee sin quemarse.
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Deja reposar el plato 5 minutos para que los jugos se asienten y sírvelo directamente en la fuente.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne y la pasta, de modo que no se derramen al servir.
