Salmón asado en bandeja con patatas al pesto y judías verdes
- Salado
- Horno
- Una sartén
Los filetes de salmón se asan en una sola bandeja sobre patatas nuevas y tomates cherry aliñados con pesto, mientras las judías verdes se hacen al vapor hasta quedar tiernas. Un golpe final de calor fuerte tuesta los tomates y mantiene el salmón jugoso.
- Total
- 62 min
- Prep. 15 · Cocción 47
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Cocer al vapor
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C. Corta las patatas nuevas por la mitad, parte los tomates cherry por la mitad y recorta los extremos de las judías verdes.
~10 min
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En un bol, mezcla las patatas nuevas con 1 cucharada de aceite de oliva, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Extiéndelas con el corte hacia abajo en la bandeja en una sola capa.
~5 min
La cara cortada en contacto con la bandeja caliente se dora y forma costra, mientras el interior se hace al vapor.
Asar Extiende los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Precalienta bien el horno.
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Asa las patatas hasta que los cortes estén dorados y un cuchillo entre sin apenas resistencia, de 20 a 25 minutos.
~25 min
Si las patatas se doran más rápido de lo que se ablandan, cubre la bandeja sin apretar con papel de aluminio los primeros 10 minutos y luego destápala para que se doren.
Asar Extiende los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Precalienta bien el horno.
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Empuja las patatas hacia los bordes de la bandeja. Añade las judías verdes y los tomates cherry en el centro, rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea con la 1/2 cucharadita restante de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Remueve con cuidado para que se impregnen.
~4 min
Dejar el centro libre concentra el calor y el vapor de las verduras, que se hacen antes sin secarse.
Cocer al vapor Cierra la bandeja o coloca las verduras en el centro para que el vapor las haga; vigílalas, porque pasan de tiernas a blandas en pocos minutos.
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Seca el salmón con papel de cocina y coloca los filetes sobre las verduras, con la piel hacia abajo. Extiende 3 cucharadas de pesto de forma uniforme sobre cada filete.
~4 min
Secar la piel evita que suelte agua y se cueza al vapor en lugar de dorarse; el pesto protege la carne del calor directo.
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Asa hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce en la parte más gruesa, alcanzando 63 °C, y las judías verdes estén tiernas, de 10 a 12 minutos. Cambia al grill los últimos 2 minutos para tostar los tomates y el pesto.
~14 min
El salmón se hace rápido y se seca enseguida; el grill final dora la superficie sin cocer de más el interior.
Asar Extiende los alimentos en una sola capa y deja espacio entre ellos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Precalienta bien el horno.
Cocer al vapor Cierra la bandeja o coloca las verduras en el centro para que el vapor las haga; vigílalas, porque pasan de tiernas a blandas en pocos minutos.
