Pollo al pesto gratinado sobre ciabatta
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Pechugas de pollo finas gratinadas a fuego fuerte con pesto y luego cubiertas de mozzarella fundida sobre ciabatta tostada. Un bocadillo abierto rápido y rico en proteínas, con el borde tostado y el interior jugoso.
- Total
- 14 min
- Prep. 6 · Cocción 8
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar a la parrilla · Sazonar por capas
Instrucciones
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Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm del grill y enciende el grill a potencia máxima. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio.
~2 min
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Corta la pechuga de pollo horizontalmente en dos filetes finos de 1 cm. Sécalos con papel de cocina y sazona ambos lados con 0,25 cucharaditas de sal y 0,125 cucharaditas de pimienta negra.
~2 min
Secar la superficie elimina la humedad que, de lo contrario, se convierte en vapor y impide que el pollo se dore bien bajo el grill.
Sazonar por capas Sazona el pollo antes de añadir el pesto, que ya lleva sal y queso. Prueba el pesto para ajustar la sal y no cargues en exceso la carne.
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Pincela los filetes con 1 cucharadita de aceite de oliva y extiende 1 cucharada de pesto sobre la parte superior de cada uno.
~1 min
Sazonar por capas Sazona el pollo antes de añadir el pesto, que ya lleva sal y queso. Prueba el pesto para ajustar la sal y no cargues en exceso la carne.
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Coloca los filetes en la bandeja forrada y gratina hasta que el pesto se oscurezca en los bordes y el pollo alcance 74 °C/165 °F en la parte más gruesa, unos 5 minutos.
~5 min
El grill a alta temperatura dora el pesto rápidamente, pero el pollo fino se seca enseguida, así que conviene vigilarlo y comprobar la temperatura interna.
Los filetes finos se hacen en minutos, así que no te alejes del horno: la diferencia entre un pesto tostado y uno quemado es de unos 30 segundos.
Asar a la parrilla Mantén la rejilla cerca del grill y vigila cada 30 segundos: el pesto y el pan pasan de dorados a quemados muy rápido. Si humea demasiado, baja la rejilla un nivel.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se gratina el pollo, corta los trozos de ciabatta por la mitad horizontalmente y desgarra o corta la mozzarella en trozos finos.
~2 min
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Coloca las mitades de ciabatta con el corte hacia arriba en la bandeja caliente, junto al pollo, y gratina hasta que los bordes estén tostados, aproximadamente 1 minuto.
~1 min
Tostar el pan con el corte hacia arriba crea una capa crujiente que evita que se ablande con el jugo del pollo y la mozzarella.
Asar a la parrilla Mantén la rejilla cerca del grill y vigila cada 30 segundos: el pesto y el pan pasan de dorados a quemados muy rápido. Si humea demasiado, baja la rejilla un nivel.
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Coloca sobre cada mitad de ciabatta tostada un filete de pollo al pesto y la mozzarella. Vuelve a gratinar hasta que la mozzarella se funda y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Sirve caliente.
~1 min
La mozzarella necesita calor directo y poco tiempo para fundirse y burbujear sin que el pan se queme.
Si tu grill calienta mucho, baja la rejilla un nivel para que la mozzarella se funda antes de que la ciabatta se queme.
Asar a la parrilla Mantén la rejilla cerca del grill y vigila cada 30 segundos: el pesto y el pan pasan de dorados a quemados muy rápido. Si humea demasiado, baja la rejilla un nivel.
