Bol de calabaza asada y quinoa con kale y feta
- Salado
- Ligero
- Horno
Calabaza asada al horno y kale crujiente sobre una quinoa esponjosa, terminado con feta salado, pipas de calabaza tostadas y jugosas semillas de granada. Un bol ligero y rico en proteínas con un aliño brillante de aceite de oliva.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cocción 30 · Reposo 5
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Arroz por absorción · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Enjuaga la quinoa en un colador fino bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrela bien.
~5 min
Enjuagar elimina la saponina de la superficie, una capa amarga que si no se lava deja un regusto jabonoso en el plato.
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Echa la quinoa en una fuente de horno, añade 300 ml de agua y 0,25 cucharaditas de sal, y remueve. Cubre bien con una tapa o papel de aluminio y hornea durante 25 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y los granos estén tiernos.
~25 min
Cubrir atrapa el vapor para que la quinoa se cocine por absorción, igual que el arroz, quedando suelta en vez de aguada.
Arroz por absorción Cubre bien y no destapes durante el horneado; el grano debe absorber todo el líquido y quedar suelto, no pegajoso. Si sobra agua al final, destapa y deja secar unos minutos.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se hornea la quinoa, corta la calabaza asada en trozos de 2 cm y repártela en una bandeja de horno. Rompe el kale en trozos de bocado, desechando los tallos duros, y añádelo a la bandeja. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y la pimienta negra, y remueve para que se impregne.
~8 min
Romper el kale en vez de picarlo deja bordes irregulares que se doran antes en el horno, así que mantén los trozos de tamaño similar para un horneado uniforme.
Asar Reparte en una sola capa sin amontonar y deja espacio entre los trozos: el aire caliente circula y dora en vez de cocer al vapor. Vigila las pipas, que se queman rápido.
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Añade las pipas de calabaza a una esquina libre de la bandeja y hornea durante 15 minutos, hasta que los bordes del kale estén crujientes y la calabaza esté bien caliente.
~15 min
El aceite y el calor seco del horno deshidratan el kale y doran las pipas, creando crujiente sin que se quemen.
Asar Reparte en una sola capa sin amontonar y deja espacio entre los trozos: el aire caliente circula y dora en vez de cocer al vapor. Vigila las pipas, que se queman rápido.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se hornea la bandeja, desmenuza el feta en un cuenco pequeño y saca las semillas de la granada de su cáscara. Bate las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva con una pizca de sal para hacer un aliño.
~6 min
Batir el aceite con la sal forma una emulsión estable que se adhiere al plato en vez de separarse en gotas.
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Suelta la quinoa horneada con un tenedor y repártela entre dos boles. Cubre con el kale, la calabaza y las pipas de calabaza, esparce por encima el feta y las semillas de granada, y vierte el aliño por encima.
~5 min
Deja reposar la quinoa tapada 5 minutos fuera del fuego antes de soltarla; el vapor atrapado termina de cocer los granos y los mantiene sueltos.
