Pechuga de pollo al horno con hierbas y ajo
- Salado
Pechuga de pollo asada con aceite de oliva, ajo en polvo y hierbas secas hasta dorarse en los bordes, una sencilla bandeja al horno rica en proteínas con esquinas crujientes y doradas.
- Total
- 45 min
- Prep. 8 · Cocción 32 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja pequeña con papel de hornear.
~12 min
Asar Precalienta bien el horno y coloca el pollo en una sola capa con espacio alrededor; si se amontona, se cuece al vapor y no dora los bordes.
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En un bol pequeño, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva con 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo, 1/4 de cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/4 de cucharadita de romero seco, 1/4 de cucharadita de tomillo seco, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra hasta formar una pasta suelta.
~3 min
El aceite hidrata las hierbas secas y las adhiere a la carne, de modo que se reparten de forma uniforme en lugar de quemarse sueltas en el horno.
El romero y el tomillo secos son resistentes, así que frótalos en la pasta de aceite en lugar de espolvorearlos por encima, donde se quemarían antes de que el pollo esté hecho.
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Seca la pechuga de pollo de 200 g con papel de cocina y unta la pasta de hierbas por todos sus lados, trabajándola sobre la superficie.
~3 min
Secar la superficie elimina la humedad que, de otro modo, se cocinaría al vapor y frenaría el dorado de los bordes.
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Coloca el pollo en la bandeja forrada y ásalo de 18 a 22 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte más gruesa alcance 74 °C en un termómetro de lectura instantánea.
~22 min
El horno a 220 °C dora el exterior mientras el termómetro garantiza que el interior llegue a la temperatura segura sin pasarse.
Una sola pechuga de 200 g se asa de forma uniforme a esta temperatura; si la tuya tiene más de 3 cm de grosor, añade de 3 a 4 minutos y vuelve a comprobar la temperatura en lugar de guiarte por el color.
Asar Precalienta bien el horno y coloca el pollo en una sola capa con espacio alrededor; si se amontona, se cuece al vapor y no dora los bordes.
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Deja reposar el pollo en la bandeja 5 minutos para que los jugos se asienten, luego córtalo en contra de la fibra y vierte los jugos de la bandeja sobre las lonchas.
~5 min
Al reposar, las fibras se relajan y los jugos se redistribuyen por la carne en lugar de escaparse al cortarla.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del horno antes de cortarla; si la cortas enseguida, los jugos se derraman y la pechuga queda seca.
