Muslos de pollo a la parrilla con salsa peri peri, arroz especiado y mazorcas de maíz asadas
- Salado
- Picante
- Barbacoa
Muslos de pollo marinados en salsa peri peri, asados a la parrilla sobre calor directo hasta quedar dorados y jugosos, servidos con arroz especiado caliente y mazorcas de maíz asadas.
- Total
- 75 min
- Prep. 20 · Cocción 45 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
Practicarás: Marinar · Asar a la parrilla
Instrucciones
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En un bol grande, mezcla 150 ml de salsa peri peri, 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Añade los 8 muslos de pollo y remuévelos para que se impregnen bien. Reserva para que se marine mientras preparas el resto.
~15 min
La marinada necesita tiempo para que la sal y los aromas penetren en la carne, y la salsa con aceite ayuda a que no se pegue en la parrilla.
Marinar Deja la carne en la marinada al menos mientras preparas el resto; la sal y los aromas necesitan tiempo para penetrar, y el aceite evita que se pegue.
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Calienta la barbacoa a fuego medio-alto, unos 200 °C. Mientras se calienta, enjuaga los 300 g de arroz bajo el agua fría hasta que el agua salga clara y luego escúrrelo bien.
~10 min
Enjuagar el arroz elimina el almidón superficial, de modo que los granos quedan sueltos en lugar de pegajosos.
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En una bandeja de aluminio, combina el arroz escurrido, 600 ml de agua, 2 cucharaditas de curry en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cilantro molido, 0,5 cucharaditas de cúrcuma, 0,25 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de sal y la hoja de laurel. Remueve y cubre bien con papel de aluminio.
~5 min
Tostar las especias molidas en el aceite antes de añadir el arroz realza su sabor y da al arroz un aroma cálido e intenso.
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Coloca la bandeja de arroz cubierta en la barbacoa sobre calor indirecto y cocina durante 20 minutos. Mientras tanto, asa los muslos de pollo marinados sobre calor directo, dándoles la vuelta cada 5 minutos, hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 25 minutos en total.
~25 min
El calor indirecto y el vapor atrapado bajo el papel permiten que el arroz absorba el agua sin quemarse, mientras el pollo se dora sobre el calor directo.
Asar a la parrilla Usa calor directo para dorar y calor indirecto para cocinar por dentro; da la vuelta cada pocos minutos y vigila los puntos de carbonización.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras se cocinan el pollo y el arroz, unta las 4 mazorcas de maíz con las 2 cucharadas restantes de aceite y sazona con 0,5 cucharaditas de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Ásalas sobre calor directo, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas en algunos puntos y tiernas, unos 12 minutos.
~12 min
El aceite conduce el calor y ayuda a que la superficie del maíz se dore en lugar de secarse.
Asar a la parrilla Usa calor directo para dorar y calor indirecto para cocinar por dentro; da la vuelta cada pocos minutos y vigila los puntos de carbonización.
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Retira el arroz de la barbacoa y déjalo reposar tapado durante 10 minutos; luego suéltalo con un tenedor y desecha la hoja de laurel. Comprueba que los muslos de pollo alcanzan 74 °C/165 °F en la parte más gruesa. Deja reposar el pollo 5 minutos y sírvelo con el arroz y el maíz asado.
~15 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que al cortarla no se pierdan en la tabla.
Si el arroz sigue firme después del reposo, añade 2 cucharadas de agua caliente, tapa y déjalo al vapor 3 minutos más fuera del fuego.
