Pechuga de pollo con hierbas y patatas al horno en bandeja
- Salado
Pechuga de pollo y gajos de patata asados en una sola bandeja con ajo, orégano seco, romero y tomillo hasta que los bordes se caramelizan y el pollo queda jugoso.
- Total
- 55 min
- Prep. 10 · Cocción 40 · Reposo 5
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Calienta el horno a 220 °C y deja que alcance la temperatura, unos 12 minutos.
~12 min
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras se calienta el horno, corta las patatas en gajos de 2 cm y el pimiento en trozos de 2 cm. Mézclalos en una bandeja forrada con papel de horno con 1 cucharada de aceite de oliva, 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Extiéndelos en una sola capa.
~5 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule alrededor de las verduras, así se doran en lugar de cocerse al vapor.
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Asa las patatas y el pimiento durante 15 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y a tomar color.
~15 min
Asar Asa en una sola capa y deja espacio entre los trozos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Vigila que los bordes se doren sin quemarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asan las verduras, pica finamente el ajo. En un cuenco pequeño, mezcla el ajo picado, 0,5 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de orégano seco, 0,25 cucharaditas de romero seco, 0,25 cucharaditas de tomillo seco, 0,25 cucharaditas de ajo en polvo, 0,25 cucharaditas de cebolla en polvo, 0,5 cucharaditas de pimentón, 0,5 cucharaditas de sal y el resto de la pimienta negra, 0,25 cucharaditas.
~5 min
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Seca la pechuga de pollo con papel de cocina. Úntala con el aceite de ajo y hierbas por todos lados para que quede bien cubierta.
~3 min
Una superficie seca permite que el aceite y las especias se adhieran y que la piel se dore en vez de soltar vapor.
Secar la pechuga de pollo antes de untar el aceite es lo que hace que el ajo y el pimentón se adhieran y que la superficie se dore en lugar de cocerse al vapor.
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Saca la bandeja del horno y empuja las patatas y el pimiento hacia los bordes. Coloca el pollo en el centro. Asa hasta que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa y los bordes de las patatas estén dorados y crujientes, unos 20 minutos.
~20 min
Separar el pollo de las verduras deja que el aire caliente lo rodee y se dore, mientras las verduras siguen asándose en los bordes.
Si las patatas se doran más rápido de lo que se cocina el pollo, deslízalas bajo el pollo para que sigan crujientes sin quemarse.
Asar Asa en una sola capa y deja espacio entre los trozos: si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse. Vigila que los bordes se doren sin quemarse.
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Pasa el pollo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos. Sirve las patatas y el pimiento asados en un plato, corta el pollo en contra de la fibra y colócalo encima.
~5 min
Al reposar, las fibras se relajan y los jugos se redistribuyen por la carne, así al cortarla no se pierden en la tabla.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del horno antes de cortarla para que los jugos se redistribuyan; si la cortas enseguida, se escapan y queda seca.
