Sopa abundante de lentejas y tomate
- Salado
- Cocina
- Horno
Una sopa de lentejas espesa y reconfortante, construida sobre cebolla y zanahoria pochadas, con tomates cocidos a fuego lento hasta que se deshacen en una sopa rústica y con trozos. La mitad se tritura para darle cuerpo y la otra mitad se deja entera para darle textura.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 40
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pela y pica finamente la cebolla. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 1 cm. Trocea los tomates. Enjuaga las lentejas bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara.
~10 min
Enjuagar las lentejas elimina el polvo y los almidones sueltos de la superficie, que si no se retiran enturbian el caldo y lo vuelven pegajoso.
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y las zanahorias con una pizca de la sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, unos 8 minutos.
~8 min
Pochar la cebolla y la zanahoria en aceite a fuego medio las ablanda y dulcifica sin dorarlas, creando una base dulce que sostiene el sabor de la sopa.
Sudar Pocha a fuego medio con una pizca de sal hasta que la cebolla esté translúcida y blanda, sin que tome color; si empieza a dorarse, baja el fuego.
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Añade los tomates troceados y cocina durante 3 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y suelten su jugo. Incorpora las lentejas enjuagadas, 1200 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra.
~3 min
Cocinar el tomate unos minutos antes de añadir el líquido concentra su sabor y rompe su estructura para que se integre mejor en el caldo.
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Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento sin tapar hasta que las lentejas estén completamente tiernas y el líquido haya espesado ligeramente, de 28 a 32 minutos. Remueve de vez en cuando y añade 100 ml de agua si ves que está demasiado espesa.
~32 min
Un hervor suave y sin tapar permite que el líquido se reduzca y espese mientras las lentejas se ablandan sin deshacerse ni pegarse al fondo.
Si las lentejas siguen duras después de 30 minutos, probablemente sean viejas y secas: sigue cociendo a fuego lento en tandas de 5 minutos hasta que se aplasten fácilmente contra el borde de la olla.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con burbujas pequeñas, y remueve de vez en cuando para que las lentejas se ablanden sin pegarse ni romperse.
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Retira aproximadamente la mitad de la sopa y tritúrala hasta que quede lisa, luego vuelve a incorporarla a la olla. Esto espesa la sopa mientras el resto queda con trozos. Prueba y ajusta la sal y la pimienta negra.
~3 min
Triturar parte de la sopa libera el almidón de las lentejas, que actúa como espesante natural y da cuerpo sin añadir nata ni harina.
