Muslos de pollo asados con patatas y zanahorias
- Salado
- Horno
- Una sartén
Muslos de pollo asados sobre patatas, zanahorias y cebolla hasta que la piel quede dorada y las verduras se caramelicen en los bordes. Los jugos de la bandeja se empapan en las patatas, así que cada bocado sabe a tomillo y ajo.
- Total
- 1 h 48
- Prep. 20 · Cocción 78 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Bañar con su jugo
Instrucciones
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Calienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en trozos de 3 cm, las zanahorias en trozos de 3 cm y la cebolla en 8 gajos. Pela los dientes de ajo y déjalos enteros.
~15 min
Corta las patatas y las zanahorias del mismo tamaño de 3 cm para que terminen a la vez que el pollo en lugar de deshacerse.
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Pon las patatas, las zanahorias, la cebolla y el ajo en la bandeja de asar. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 0,25 cucharaditas de pimienta negra y 1,5 cucharaditas de tomillo. Remueve con las manos hasta que cada trozo quede bien impregnado y extiéndelo todo en una sola capa.
~5 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule y las verduras se doren en lugar de cocerse al vapor y quedar blandas.
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Seca los muslos de pollo con papel de cocina. Úntalos con la cucharada restante de aceite de oliva, 0,5 cucharaditas de sal, 0,25 cucharaditas de pimienta negra y 0,5 cucharaditas de tomillo. Encaja los muslos con la piel hacia arriba entre las verduras y vierte 100 ml de agua en una esquina de la bandeja.
~8 min
El agua evita que los jugos se quemen al principio y crea vapor que mantiene las verduras tiernas mientras la piel se dora.
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Asa sin cubrir durante 40 minutos. Las verduras deben empezar a dorarse en los bordes y la piel del pollo debe estar tomando color dorado.
~40 min
Asar Asa a alta temperatura sin cubrir para que la piel se dore y las verduras se caramelicen; evita amontonarlas o se cocerán al vapor y quedarán blandas.
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Riega el pollo con los jugos de la bandeja y da la vuelta a las verduras una vez para que se doren por igual. Asa otros 25 a 30 minutos, hasta que el pollo alcance 74 °C en la parte más gruesa del muslo y las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
~30 min
Regar el pollo con sus jugos mantiene la carne húmeda y da brillo a la piel, mientras que girar las verduras evita que se quemen por un lado.
Si las verduras se doran más rápido que el pollo, coloca una hoja de papel de aluminio suelta sobre la bandeja durante los últimos 15 minutos; el pollo sigue cocinándose mientras las verduras dejan de tomar color.
Asar Asa a alta temperatura sin cubrir para que la piel se dore y las verduras se caramelicen; evita amontonarlas o se cocerán al vapor y quedarán blandas.
Bañar con su jugo Riega el pollo con los jugos de la bandeja con una cuchara, sin abrir el horno demasiado a menudo, para que la piel se mantenga crujiente y la carne jugosa.
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Pasa el pollo y las verduras a un plato caliente. Inclina la bandeja y retira con una cuchara la grasa clara, dejando los jugos más oscuros. Riega el pollo y las verduras con esos jugos y deja reposar 10 minutos antes de servir.
~10 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, de modo que al cortarla no se pierdan en el plato.
