Gratén de ternera y arroz al horno
- Salado
- Horno
Un horneado dorado y burbujeante de carne picada de ternera sazonada, arroz y pimientos dulces bajo una costra de cheddar. Reconfortante, rico en proteínas y hecho enteramente en el horno.
- Total
- 1 h 30
- Prep. 20 · Cocción 60 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Arroz por absorción · Cortar en dados
Instrucciones
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Calienta el horno a 190 °C. Ralla el cheddar y resérvalo.
~12 min
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Pica finamente la cebolla y corta los pimientos en trozos de 2 cm.
~8 min
Cortar en dados Corta la cebolla y los pimientos en trozos del mismo tamaño, de unos 2 cm, para que se cocinen al mismo ritmo que el arroz.
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En un bol, mezcla la carne picada de ternera, la cebolla picada, los pimientos, el arroz, los tomates en conserva, 500 ml de agua, el aceite de oliva, 1,5 cucharaditas de sal y 0,5 cucharaditas de pimienta negra. Remueve bien para deshacer la carne picada.
~5 min
Remover bien separa la carne picada en grumos sueltos, de modo que se cocine de forma uniforme y el arroz quede repartido por igual.
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Vierte la mezcla en la fuente de horno y alísala. Cubre bien con papel de aluminio y hornea durante 35 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno y el líquido se haya absorbido en su mayor parte.
~35 min
El papel de aluminio atrapa el vapor, que cocina el arroz por absorción sin que el líquido se evapore antes de tiempo.
Si el arroz todavía está duro después del horneado tapado, añade 3 cucharadas de agua caliente, vuelve a cubrir con papel de aluminio y devuélvelo al horno 5 minutos antes de añadir el cheddar.
Reparte la mezcla con una profundidad no mayor de 5 cm en la fuente para que el arroz se cocine de manera uniforme y el cheddar se dore en lugar de cocerse al vapor.
Arroz por absorción Mantén la fuente tapada para que el vapor cocine el arroz y comprueba que el líquido se absorbe casi por completo; si queda caldo, el arroz quedará blando.
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Retira el papel de aluminio, esparce el cheddar rallado por encima y hornea destapado durante 20 minutos, hasta que el queso se haya fundido y esté dorado en los bordes y el arroz esté completamente tierno.
~20 min
Hornear destapado deja que la humedad escape, así el cheddar se dora en lugar de cocerse al vapor.
Arroz por absorción Mantén la fuente tapada para que el vapor cocine el arroz y comprueba que el líquido se absorbe casi por completo; si queda caldo, el arroz quedará blando.
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Deja reposar el gratén 10 minutos antes de servirlo, para que el arroz se asiente y las raciones se mantengan unidas.
~10 min
El reposo permite que el líquido restante se reparta y el almidón se asiente, de modo que las porciones se corten limpias.
