Sopa ahumada de tomate y pimiento con pan tostado
- Salado
- Cocina
- Una sartén
Una sopa cálida y ahumada de pimientos dulces y tomates, espesada con pan y terminada con un huevo escalfado. Reconfortante y rica en proteínas.
- Total
- 42 min
- Prep. 10 · Cocción 32
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
Practicarás: Sudar · Despertar las especias
Instrucciones
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Corta la cebolla en dados de 1 cm. Limpia los pimientos de tallo y semillas y córtalos en trozos de 2 cm. Mide el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra.
~10 min
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 8 minutos.
~8 min
El sudado lento a fuego medio ablanda las verduras y concentra sus azúcares sin quemarlos, creando una base dulce y aromática.
Para un sabor más ahumado, deja que los pimientos se chamusquen ligeramente antes de añadir los tomates.
Sudar Cocina a fuego medio con la tapa puesta o semiabierta para que las verduras suden en su jugo; si chisporrotean o se doran rápido, baja el fuego.
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Incorpora 1,5 cucharaditas de pimentón y 0,5 cucharaditas de comino. Cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma y añade 400 g de tomates en conserva y 300 ml de agua. Remueve bien.
~1 min
Las especias liberan sus compuestos aromáticos en la grasa caliente; tostarlas brevemente potencia el sabor, pero quemarlas las vuelve amargas.
Despertar las especias Añade las especias a la grasa caliente y remueve sin parar 30 segundos, hasta que huelan intensamente; si se oscurecen, retira la cazuela del fuego.
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Lleva a un hervor suave, tapa y cocina hasta que los pimientos estén muy tiernos, unos 15 minutos.
~15 min
El hervor suave y tapado cocina las verduras de forma uniforme y evita que el líquido se reduzca demasiado antes de que ablanden.
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Mientras se cocina el paso 4
Mientras hierve la sopa, tuesta las 2 rebanadas de pan en la cazuela grande seca a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas, unos 2 minutos por cada lado. Reserva.
~4 min
El calor seco del tostado deshidrata la superficie del pan y provoca la reacción de Maillard, que aporta color y sabor a nuez.
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Tritura con una batidora de mano aproximadamente la mitad de la sopa, dejando algunos trozos para dar textura. Incorpora 0,75 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra. Prueba y ajusta.
~2 min
Triturar solo la mitad deja trozos que dan cuerpo y textura, mientras que la parte triturada espesa la sopa de forma natural.
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Casca los 2 huevos en la sopa que hierve suavemente, tapa y cocina hasta que las claras cuajen pero las yemas sigan blandas, unos 4 minutos.
~4 min
Un hervor suave y constante cuaja las claras sin que el movimiento del líquido rompa los huevos ni endurezca las yemas.
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Reparte la sopa en cuencos, corona cada uno con un huevo escalfado y sirve con el pan tostado al lado.
~2 min
