Copas de crema horneada con kiwi y maracuyá

Name: Copas de crema horneada con kiwi y maracuyá
Prep time: 15 min
Cook time: 31 min
Total time: 76 min
Yield: 8
Ingredients: 6 claras de huevo; 100 g de azúcar; 300 ml de nata; 4 kiwis; 3 maracuyás; 1 pizca de sal

Dulce
Sin prisa
Horno

Copas individuales de crema horneada con kiwi y maracuyá ácidos, cuajadas en el horno hasta que apenas tiemblan. Un postre ligero y rico en proteínas que naturalmente no es picante.

Total: 76 min; Prep. 15 · Cocción 31 · Reposo 30
Porciones: 8
Dificultad: Difícil

Practicarás: Batir · Envolver

Estimaciones nutricionales · Inicia sesión para ver la información nutricional

Empezar a cocinar

Añadir al plan de la semana Hacer una variación

Herramientas necesarias

horno
8 ramequines
batidor de varillas
cuenco
cuchillo
tabla de cortar
fuente de horno

Seguridad alimentaria (4)

Las claras deben estar completamente cuajadas antes de servir; el centro debe temblar apenas, no correr.
Lávate las manos y limpia las superficies al manipular las claras, y lava el cuchillo y la tabla después de cortar la fruta.
Lávate las manos, las tablas y los utensilios con agua caliente y jabón después de manipular carne, pescado o huevos crudos, y mantén las proteínas crudas lejos de los alimentos listos para comer.
Cocina los huevos hasta que las claras y las yemas estén cuajadas (71 °C/160 °F).

Ingredientes

Alérgenos: lácteos, huevo

6 claras de huevo
100 g de azúcar
300 ml de nata
4 kiwis
3 maracuyás
1 pizca de sal

Instrucciones

Calienta el horno a 160 °C. Engrasa ligeramente 8 ramequines con un poco de la nata y colócalos en una fuente de horno.

~5 min
Pela el kiwi y córtalo en trozos de 1 cm. Parte el maracuyá por la mitad y saca la pulpa a un cuenco pequeño.

~6 min
Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas, luego añade el azúcar en tres tandas y bate hasta obtener un merengue suave y brillante que forme un pico delicado.

~6 min
Incorpora la nata al merengue en dos tandas con movimientos envolventes hasta que justo se combine, luego incorpora los trozos de kiwi y la pulpa de maracuyá. Reparte la mezcla por igual entre los ramequines.

~4 min
Vierte agua caliente en la fuente de horno hasta que llegue a la mitad de los ramequines. Hornea hasta que las superficies estén cuajadas y apenas tiemblen en el centro, de 22 a 25 minutos.

~25 min
Saca los ramequines del baño María y déjalos enfriar a temperatura ambiente hasta que cuajen, unos 30 minutos. Sirve a temperatura ambiente o frío.

~30 min