Crumble de manzana al horno para uno
- Dulce
- Horno
Manzana tierna al horno bajo una cobertura crujiente, dorada y mantecosa. Un postre caliente de una sola ración con bordes acaramelados y sin necesidad de fogón.
- Total
- 58 min
- Prep. 10 · Cocción 38 · Reposo 10
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Batir la mantequilla
Instrucciones
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Calienta el horno a 190 °C. Pela y descorazona la manzana, y córtala en trozos de 2 cm.
~8 min
Cortar en dados Corta la manzana en trozos parejos de 2 cm para que se hagan al mismo ritmo; trozos desiguales dejan unas partes crudas y otras deshechas.
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Pon los trozos de manzana en una fuente pequeña de horno. Esparce por encima 10 g de azúcar y 15 ml de agua y remueve para que se impregnen.
~2 min
El azúcar y el agua forman un almíbar ligero que se acaramelará en los bordes y evitará que la manzana se seque durante el horneado.
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En un bol, frota 30 g de mantequilla con 40 g de harina con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas y húmedas. Incorpora el resto del azúcar, 15 g.
~4 min
Frotar la mantequilla fría con la harina crea grumos que, al hornearse, se doran y quedan crujientes en lugar de compactarse.
Batir la mantequilla Trabaja la mantequilla fría con la harina solo hasta obtener migas gruesas; si la frotas demasiado, el calor de las manos la funde y la cobertura pierde su textura crujiente.
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Reparte la mezcla de migas de forma uniforme sobre las manzanas, cubriendo la fruta en una sola capa.
~2 min
Una capa fina y uniforme se dora por igual y deja escapar el vapor, evitando que la cobertura quede blanda y pastosa.
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Hornea hasta que la cobertura esté dorada y la manzana esté tierna al pincharla con un cuchillo, de 28 a 32 minutos.
~32 min
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Deja reposar el crumble 10 minutos para que los jugos espesen antes de servirlo.
~10 min
Al reposar, la pectina de la manzana se asienta y los jugos espesan, de modo que el postre no se deshace al servirlo.
