Bizcochitos de manzana al horno
- Dulce
- Horno
Bizcochitos de manzana tiernos, de miga suave y densa y bordes dorados, horneados en molde de magdalenas. Ingredientes sencillos de despensa, ligeramente dulces y perfectos con una taza de té.
- Total
- 63 min
- Prep. 15 · Cocción 38 · Reposo 10
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Batir · Cortar en dados
Instrucciones
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Calienta el horno a 180 °C. Forra 6 cavidades de un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
~10 min
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Pon 80 g de mantequilla en un bol pequeño y mételo en el horno de 3 a 4 minutos, hasta que se derrita por completo. Sácalo y déjalo enfriar 2 minutos mientras preparas las manzanas.
~4 min
Derretir la mantequilla sin que se dore evita que aporte sabor a tostado y permite integrarla en la masa sin que se corte.
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Pela 2 manzanas, córtalas en cuartos, retira el corazón y corta la pulpa en dados de 1 cm.
~5 min
Cortar en dados Corta los dados de tamaño uniforme, de 1 cm, para que se repartan igual y se cocinen al mismo ritmo dentro de la masa.
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Casca 3 huevos en un bol grande. Añade 90 g de azúcar y 0,25 cucharaditas de sal. Bate con las varillas 2 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesada.
~2 min
Batir los huevos con el azúcar incorpora aire y crea una estructura que dará a la miga su textura tierna y esponjosa.
Batir Bate enérgicamente en círculos amplios hasta que la mezcla palidezca y espese; si no blanquea, el aire no se ha incorporado bien.
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Vierte la mantequilla derretida y templada en la mezcla de huevo y bate para integrarla. Añade 120 g de harina y remueve con una cuchara de madera solo hasta que no quede harina seca. Incorpora 60 ml de agua y los dados de manzana. La masa quedará espesa y algo grumosa.
~4 min
Remover solo hasta integrar la harina evita desarrollar el gluten en exceso, que endurecería la miga de estos bizcochitos.
La masa debe quedar espesa y densa; no añadas más agua para aligerarla, o los bizcochitos quedarán gomosos.
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Reparte la masa por igual entre las 6 cápsulas forradas, llenando cada una unas tres cuartas partes. Alisa la superficie con el dorso de la cuchara.
~3 min
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Hornea de 22 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga con solo unas migas húmedas.
~25 min
El palillo revela si el centro ha cuajado: migas húmedas indican punto, mientras que masa líquida significa que aún necesita más horno.
Si el palillo sale con masa líquida en lugar de migas húmedas, hornea 3 minutos más y vuelve a comprobar.
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Deja los bizcochitos en el molde 10 minutos para que se asienten, luego sácalos y sírvelos templados o a temperatura ambiente.
~10 min
Reposar en el molde permite que la miga se asiente y se enfríe lo justo para que no se rompa al desmoldarla.
