Pasta cremosa con bacon y guisantes gratinada
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Bacon crujiente, guisantes dulces y una salsa sedosa de nata con parmesano que se adhiere a la pasta caliente, terminada bajo el gratinador para lograr una superficie dorada y ligeramente tostada. Una cena rápida en una sola sartén que resulta rica y reconfortante.
- Total
- 19 min
- Prep. 4 · Cocción 15
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Media
Practicarás: Derretir la grasa · Cocción al dente
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande de agua a borbotones, añade 0,5 cucharaditas de sal y los 100 g de pasta, y cuece hasta que esté al dente, unos 8 minutos.
~8 min
La pasta debe cocerse en abundante agua salada para que se hidrate de forma uniforme y absorba sal desde el interior.
Cocción al dente Prueba la pasta un minuto antes del tiempo indicado: debe estar firme al morderla pero sin dureza en el centro.
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras hierve la pasta, corta los 60 g de bacon en trozos de 1 cm y ralla los 30 g de parmesano.
~3 min
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Mientras se cocina el paso 1
Mientras termina la pasta, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén pequeña apta para horno a fuego medio-alto, añade el bacon y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, de 4 a 5 minutos.
~5 min
El fuego medio-alto funde la grasa del bacon y la dora sin que se queme, creando la base sabrosa de la salsa.
Derretir la grasa Cocina el bacon a fuego medio-alto sin moverlo al principio para que suelte la grasa; debe dorarse y quedar crujiente, no cocerse en su propio jugo.
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Escurre la pasta en un escurridor y resérvala.
~1 min
Reserva unas cucharadas del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla; un chorrito afloja la salsa de nata si espesa demasiado antes de gratinar.
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Añade los 80 g de guisantes congelados y 80 ml de nata a la sartén con el bacon y cuece a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos y la nata espese ligeramente, de 3 a 4 minutos. Incorpora la pasta escurrida, el parmesano rallado y 0,25 cucharaditas de pimienta negra removiendo hasta que la salsa cubra cada hebra.
~4 min
El calor de la sartén y el almidón de la pasta ayudan a que la nata y el parmesano emulsionen en una salsa que envuelve la pasta.
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Calienta el gratinador al máximo. Reparte la mezcla de pasta de forma uniforme en la sartén y gratina a 10-15 cm de la resistencia hasta que la superficie burbujee y esté ligeramente tostada en algunos puntos, de 2 a 3 minutos.
~3 min
El calor intenso y cercano del gratinador dora la superficie y concentra los sabores sin resecar el interior cremoso.
