Sopa de pasta con tomate y parmesano
- Salado
- Cocina
- Horno
Una sopa de tomate y ajo con trozos, pasta corta y parmesano rallado por encima para lograr un plato profundo y sabroso. Contundente para una persona y lista en la cocina.
- Total
- 33 min
- Prep. 8 · Cocción 25
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pica finamente la cebolla y pica el ajo. Ralla el parmesano. Trocea los tomates en trozos de 2 cm.
~8 min
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Calienta el aceite de oliva en una olla pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos. Añade el ajo y cocina hasta que desprenda aroma, alrededor de 1 minuto.
~7 min
Sudar la cebolla a fuego medio ablanda sus fibras sin dorarla, y el ajo se añade después para que no se queme y amargue.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio sin dorarla, hasta que esté translúcida y brillante; si empieza a tomar color, baja el fuego para que sude y no se dore.
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Añade los tomates y 400 ml de agua. Sazona con la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave y cocina hasta que los tomates se deshagan y el agua sepa sabrosa, unos 8 minutos.
~8 min
El hervor suave permite que los tomates se deshagan y suelten dulzor y acidez al caldo, concentrando el sabor sin que se evapore demasiado líquido.
Si prefieres una sopa más suave, aplasta los tomates contra el borde de la olla con la cuchara antes de añadir la pasta.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe los tomates y evapora el caldo antes de que la pasta se cocine.
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Remueve la pasta en la sopa que está hirviendo. Cocina hasta que esté al dente, unos 9 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si la olla parece seca antes de que la pasta esté tierna, añade 2 cucharadas de agua caliente.
~9 min
La pasta suelta almidón al cocerse, que espesa el caldo y lo liga; removerla evita que se apelmace en el fondo y añadir agua caliente mantiene la cocción sin enfriarla.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe los tomates y evapora el caldo antes de que la pasta se cocine.
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Retira la olla del fuego y remueve el parmesano rallado hasta que se funda en la sopa. Prueba y ajusta la sal.
~1 min
El parmesano se funde sin formar grumos si se añade fuera del fuego, porque el calor residual basta para fundirlo sin que las proteínas se cuajen y se apelmacen.
Ralla el parmesano finamente para que se funda de forma uniforme en lugar de formar grumos; añádelo fuera del fuego para que la sopa quede sedosa.
