Crumble de avena con manzana, pera y moras
- Dulce
- Horno
Manzanas y peras horneadas hasta quedar tiernas con moras jugosas bajo un crumble de avena con mantequilla y azúcar moreno. Un postre cálido y reconfortante con una superficie crujiente y dorada.
- Total
- 75 min
- Prep. 15 · Cocción 50 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Cortar en dados · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 190 °C. Pela y descorazona las manzanas y las peras, y córtalas en trozos de 2 cm.
~10 min
Corta la fruta en trozos uniformes de 2 cm para que las manzanas y las peras se ablanden al mismo ritmo al que las moras sueltan su jugo.
Cortar en dados Corta en cubos de tamaño parecido, de unos 2 cm, para que la fruta se haga de forma uniforme; un corte irregular deja trozos crudos junto a otros deshechos.
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Reparte los trozos de manzana y pera en una fuente de horno de unos 20 x 25 cm. Esparce las moras sobre la fruta y espolvorea con 30 g del azúcar moreno y la pizca de sal.
~5 min
La sal realza el dulzor de la fruta y equilibra la acidez de las moras, así el relleno sabe más redondo.
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Derrite la mantequilla en un bol colocado en el horno templado durante unos minutos, o ablanda hasta que se pueda trabajar. Añade los copos de avena y los 70 g restantes de azúcar moreno y frótalo todo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas y grumosas.
~8 min
Frotar la mantequilla fría con la avena crea grumos que se doran y quedan crujientes, en vez de una masa compacta y dura.
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Esparce el crumble de avena de forma uniforme sobre la fruta, dejando algunos huecos para que escape el vapor.
~2 min
Los huecos dejan salir el vapor, así la superficie se dora y cruje en lugar de ablandarse con la humedad de la fruta.
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Hornea hasta que la cobertura esté bien dorada y los jugos de la fruta burbujeen en los bordes, de 35 a 40 minutos.
~40 min
Las burbujas en los bordes indican que el relleno hierve y la fruta está tierna; si no burbujea, aún le falta tiempo.
Si la cobertura se dora demasiado rápido antes de que la fruta esté tierna, cubre la fuente sin apretar con una hoja de papel de aluminio durante los últimos 10 minutos.
Asar Hornea hasta que la superficie esté bien dorada y los jugos burbujeen en los bordes; si el topping se tuesta antes de tiempo, cúbrelo con papel de aluminio.
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Deja reposar el crumble 10 minutos para que los jugos se asienten antes de servirlo.
~10 min
Al reposar, los jugos espesan y se reparten por el relleno, así no se derraman al servir y la fruta queda más jugosa.
