Buñuelos de caballa ahumada y remolacha
- Salado
- Rápido
- Cocina
- Horno
Tortitas doradas fritas en sartén, hechas con caballa ahumada desmenuzada, remolacha y patata ralladas, ligadas y crujientes en aceite. Sabrosas, con un toque terroso y dulce de la remolacha, y una salsa picante de rábano picante al lado.
- Total
- 21 min
- Prep. 8 · Cocción 10 · Reposo 3
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Freír en sartén
Instrucciones
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Pela las patatas y rállalas en grueso con el rallador de caja dentro del bol de mezcla. Ralla la remolacha en grueso en el mismo bol.
~4 min
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Desmenuza la caballa ahumada en el bol, desechando la piel y las espinas. Añade 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra y mezcla todo con las manos hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarla.
~2 min
La sal suelta los jugos de la verdura y la caballa, y esa humedad ligada ayuda a que la mezcla se compacte.
Aprieta la patata y la remolacha ralladas en los puños sobre el fregadero antes de mezclar: menos agua significa que las tortitas ligan y se doran en vez de cocerse al vapor.
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Forma 4 tortitas de unos 1,5 cm de grosor, presionando con firmeza para que no se deshagan.
~2 min
Presionar elimina bolsas de aire y compacta la mezcla, de modo que las tortitas aguantan la vuelta en la sartén sin romperse.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en la sartén a fuego medio-alto hasta que una hebra de patata chisporrotee al contacto. Coloca las tortitas y fríe 3 minutos hasta que la cara inferior esté bien dorada y crujiente.
~3 min
El aceite bien caliente sella la superficie al instante y crea una costra dorada en lugar de empapar la mezcla.
Freír en sartén Calienta el aceite hasta que una hebra de patata chisporrotee y mantén un fuego medio-alto constante; si humea o se oscurece, baja el fuego para que las tortitas se doren sin quemarse.
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Da la vuelta a las tortitas y fríe otros 3 minutos hasta que estén doradas y firmes; luego sácalas a papel de cocina para que escurran.
~3 min
Freír en sartén Calienta el aceite hasta que una hebra de patata chisporrotee y mantén un fuego medio-alto constante; si humea o se oscurece, baja el fuego para que las tortitas se doren sin quemarse.
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Mientras el paso 5 reposa
Mientras escurren las tortitas, remueve 1 cucharadita de rábano picante en 2 cucharadas de agua para una salsa rápida y picante. Sirve los buñuelos calientes con la salsa de rábano picante por encima.
~3 min
