Wrap de taco de ternera y queso
- Salado
- Cocina
- Horno
Un wrap de taco hecho en una sola sartén, con carne picada de ternera dorada, cebolla dulce pochada y queso fundido enrollados en una tortilla templada. Sabroso, intenso y listo en unos treinta minutos.
- Total
- 25 min
- Prep. 8 · Cocción 17
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Sellar
Instrucciones
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Pela la cebolla y córtala en trozos de unos 5 mm. Ralla el queso con la parte gruesa de un rallador de caja.
~5 min
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Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla picada con una pizca de sal y cocina de 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blanda y ligeramente dorada en los bordes.
~6 min
La sal extrae el agua de la cebolla y acelera el pochado, mientras que el fuego medio permite que se ablande y dore sin quemarse.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio con una pizca de sal hasta que esté blanda y translúcida, sin que tome color oscuro; si chisporrotea demasiado, baja el fuego.
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Aparta la cebolla a un lado de la sartén y añade 150 g de carne picada de ternera. Desmenúzala con una cuchara de madera y cocina de 5 a 6 minutos a fuego medio-alto hasta que no quede nada rosado y la carne esté dorada, mezclándola con la cebolla hacia el final.
~6 min
Dejar la carne en contacto con la sartén caliente crea una costra dorada por la reacción de Maillard, que aporta el sabor tostado y profundo.
Deja que la carne repose sin tocarla un minuto antes de desmenuzarla: una buena costra dorada en la carne picada es de donde viene el sabor intenso y sabroso.
Sellar Extiende la carne en una capa y no la remuevas hasta que se dore por abajo; el error habitual es remover sin parar, que la cuece al vapor en vez de dorarla.
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Espolvorea 1 cucharadita de condimento para tacos, 0,25 cucharaditas de pimienta negra y el resto de la sal sobre la carne. Remueve de 30 a 60 segundos hasta que el condimento huela fragante y cubra la carne.
~1 min
Calentar las especias en la grasa hace que sus aromas se disuelvan y se liberen, por eso basta con unos segundos para que el condimento perfume toda la carne.
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Esparce el queso rallado sobre la carne en la sartén, tapa con una tapa y cocina 2 minutos a fuego bajo hasta que el queso esté completamente fundido y el relleno brillante.
~2 min
El vapor atrapado bajo la tapa funde el queso de forma uniforme sin resecar la carne ni quemar el fondo.
Si el relleno parece seco cuando se funde el queso, añade 1 cucharada de agua para ligarlo en una salsa que se adhiera en lugar de quedar suelto.
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Aparta el relleno a un lado. Templa cada tortilla en la sartén unos 30 segundos por cada lado hasta que esté blanda y flexible; luego pon el relleno de ternera y queso en el centro y dóblala o enróllala para cerrarla.
~2 min
Calentar la tortilla la vuelve flexible y evita que se rompa al doblarla, además de mejorar su sabor y textura.
