Sopa cremosa de calabaza y zanahoria
- Salado
- Cremoso
- Cocina
- Horno
Calabaza, zanahoria y jengibre cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos y luego triturados con leche de coco hasta obtener una sopa sedosa y ligeramente dulce. Una cena sencilla en la placa que sabe rica sin nada de nata.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cocción 30
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pelar y quitar las semillas a la calabaza, y cortarla en cubos de 2 cm. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas de 1 cm. Pelar la cebolla y picarla fina. Pelar el jengibre y rallarlo.
~12 min
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Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos. Añadir el jengibre y remover 30 segundos hasta que suelte aroma.
~6 min
Sudar la cebolla a fuego medio sin dorarla libera su dulzor suave y evita que se queme antes de añadir el jengibre.
Sudar Cocina la cebolla a fuego medio y removiendo hasta que esté translúcida, sin que tome color; si empieza a dorarse, baja el fuego para que sude sin quemarse.
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Añadir la calabaza y la zanahoria a la olla y remover para que se impregnen. Verter el caldo de verduras y añadir la sal. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que la calabaza y la zanahoria se aplasten fácilmente contra el borde de la olla, 18 a 20 minutos.
~20 min
Cocer tapado a fuego lento mantiene el líquido y permite que las verduras se ablanden de forma uniforme sin que el caldo se reduzca demasiado.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y constante, con la olla tapada; si burbujea con fuerza, baja el fuego para que las verduras se ablanden sin deshacerse.
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Retirar la olla del fuego. Triturar la sopa en 2 tandas con una batidora hasta que quede completamente lisa, dejando escapar el vapor por la tapa.
~3 min
Triturar en tandas y con la tapa entreabierta evita que el vapor a presión salte y que la sopa quede con grumos.
Si la sopa queda más espesa de lo que te gusta, aligérala con un chorrito de caldo de verduras en lugar de agua para que el sabor siga siendo intenso.
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Incorporar la leche de coco a la sopa triturada y sazonar con la pimienta negra. Volver a poner la olla a fuego bajo y calentar suavemente 3 minutos sin que llegue a hervir. Probar y añadir un poco más de sal si la sopa lo necesita.
~3 min
Calentar la leche de coco sin hervir evita que se corte y que la sopa adquiera un aspecto grumoso.
Añadir la leche de coco solo después de triturar y mantener la sopa por debajo del punto de ebullición a partir de entonces: hervirla después de triturar puede hacer que la sopa parezca grumosa.
