Huevos con champiñones y espinacas sobre tostada
- Salado
- Rápido
- Cocina
Huevos revueltos jugosos mezclados con champiñones dorados y espinacas marchitas, servidos sobre una tostada crujiente. Un desayuno o almuerzo ligero y rico en proteínas que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 13 min
- Prep. 4 · Cocción 9
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Saltear · Envolver
Instrucciones
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Corta los champiñones en láminas de 5 mm de grosor. Casca los huevos en un bol, añade una pizca de la sal y una molienda de pimienta negra, y bate con un tenedor hasta que las yemas y las claras se mezclen ligeramente.
~3 min
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Mientras se espera el paso 1
Tuesta las 2 rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas.
~2 min
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Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los champiñones en una sola capa y cocina sin remover durante 2 minutos, luego remueve y cocina 2 minutos más hasta que estén dorados y hayan soltado su humedad.
~4 min
Cocinar los champiñones en una sola capa sin remover al principio permite que se doren por la reacción de Maillard en lugar de cocerse al vapor en su propio líquido.
Cocina los champiñones en una sola capa sin remover al principio para que se doren en lugar de cocerse al vapor en su propio líquido.
Saltear Saltea a fuego medio-alto sin remover al principio para que los champiñones se doren; remueve solo cuando la base esté dorada y suelten su jugo.
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Añade las espinacas a la sartén y remueve durante 1 minuto hasta que se marchiten ligeramente. Sazona con una pizca de la sal.
~1 min
Saltear Saltea a fuego medio-alto sin remover al principio para que los champiñones se doren; remueve solo cuando la base esté dorada y suelten su jugo.
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Baja el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos. Deja que cuajen durante 20 segundos, luego empújalos suavemente con una espátula, doblando hasta que estén revueltos y cuajados, unos 2 minutos. No dejes que se sequen.
~2 min
El calor suave y el removido constante evitan que las proteínas del huevo se contraigan en exceso, manteniendo los huevos cremosos y jugosos.
Envolver Dobla los huevos con la espátula desde los bordes hacia el centro a fuego suave; retíralos cuando aún brillen para que no se sequen.
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Coloca los huevos, los champiñones y las espinacas sobre la tostada, sazona con el resto de la sal y la pimienta negra, y come inmediatamente.
~1 min
