Tofu a la cúrcuma con espinacas sobre tostada
- Salado
- Rápido
- Cocina
Tofu dorado cocido a fuego lento con tomates, cúrcuma y espinacas, servido sobre una tostada crujiente. Una cena rápida de sartén, rica en proteínas y con un sabor cálido y tostado.
- Total
- 16 min
- Prep. 5 · Cocción 11
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sellar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Presiona el bloque de tofu con cuidado con papel de cocina o con las manos para que suelte el exceso de agua y córtalo en cubos de 2 cm. Trocea los tomates en piezas de 2 cm. Revisa las espinacas y desecha los tallos gruesos.
~4 min
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu en una sola capa y cocínalos hasta que estén dorados por dos lados, unos 4 minutos, dándoles la vuelta una vez.
~4 min
Una capa única y sin moverlos permite que el contacto con la sartén caliente forme una costra dorada en lugar de soltar vapor y cocerse.
Deja el tofu sin moverlo durante los primeros 2 minutos antes de darle la vuelta, así se despega limpiamente y se dora en vez de romperse.
Sellar Coloca el tofu en una sola capa y no lo muevas hasta que se despegue solo; si lo mueves antes, se rompe y no forma costra.
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Mientras se cocina el paso 2
Mientras se dora el tofu, tuesta las 2 rebanadas de pan hasta que estén crujientes y resérvalas en un plato.
~2 min
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Aparta el tofu a un lado de la sartén. Añade los tomates troceados y 0,5 cucharaditas de cúrcuma al lado libre y remueve durante 30 segundos, hasta que la cúrcuma huela a tostado y cubra los tomates.
~1 min
Calentar la cúrcuma en la grasa disuelve sus compuestos aromáticos y elimina el sabor a crudo, realzando su color y aroma.
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Remueve todo junto y cuece a fuego lento hasta que los tomates se deshagan en una salsa espesa, unos 3 minutos. Añade las espinacas a puñados y remueve hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Sazona con 0,25 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra.
~4 min
Al deshacerse los tomates sueltan agua y azúcares que se concentran en una salsa espesa que se adhiere al tofu en lugar de quedar aguada.
Si los tomates están secos y la sartén queda apretada, añade 1 cucharada de agua para que la salsa quede lo bastante suelta para cubrir el tofu.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave y remueve de vez en cuando hasta que los tomates se deshagan; si burbujea fuerte, baja el fuego para que no se pegue.
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Reparte el tofu, las espinacas y la salsa sobre las tostadas y sirve de inmediato, mientras el pan sigue crujiente.
~1 min
