Bandeja al horno de batata asada y espinacas con huevo
- Salado
- Horno
Los cubos de batata se asan hasta dorarse en los bordes y luego los huevos se hornean encima con las espinacas marchitas. Un desayuno salado de una sola bandeja o una cena ligera.
- Total
- 44 min
- Prep. 8 · Cocción 36
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Cortar en dados
Instrucciones
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Calienta el horno a 210 °C. Forra una bandeja de horno con borde con papel de hornear.
~2 min
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Corta la batata en cubos de 2 cm. Mézclala en la bandeja con el aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de la sal y la pimienta negra hasta que quede bien cubierta. Extiéndela en una sola capa.
~5 min
Una sola capa deja que el aire caliente circule alrededor de cada cubo, de modo que se dore en vez de cocerse al vapor.
Mantén la batata en una sola capa con espacio entre los cubos. Si se amontonan, se cuecen al vapor en vez de dorarse y nunca se forman los bordes tostados.
Asar Extiende los cubos en una sola capa y dales la vuelta a mitad de cocción; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
Cortar en dados Corta cubos de tamaño parecido, de unos 2 cm, para que se cocinen al mismo ritmo; los trozos desiguales se queman por fuera y quedan crudos por dentro.
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Asa la batata hasta que los bordes estén dorados y un cubo se atraviese fácilmente con un cuchillo, de 22 a 26 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción.
~26 min
Dar la vuelta expone al calor las caras que estaban apoyadas, así se doran por igual y la cocción es uniforme.
Asar Extiende los cubos en una sola capa y dales la vuelta a mitad de cocción; si se amontonan, sueltan vapor y se cuecen en vez de dorarse.
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Mientras se cocina el paso 3
Mientras se asa la batata, casca los huevos en un cuenco pequeño y bátelos con un tenedor hasta que las yemas y las claras se mezclen apenas.
~1 min
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Saca la bandeja del horno y empuja la batata hacia los bordes. Reparte las espinacas en el centro y deja que el calor residual las marchite durante 1 minuto; luego extiéndelas bien planas.
~1 min
El calor residual de la bandeja marchita las espinacas sin cocerlas de más ni soltar agua que aguaría el huevo.
Las espinacas se marchitan solo con el calor de la bandeja, así que no las metas en el horno antes que los huevos. Si parecen secas, presiónalas contra la bandeja caliente otros 30 segundos.
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Vierte los huevos batidos sobre las espinacas en el centro de la bandeja y espolvorea con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Vuelve a hornear hasta que el huevo cuaje y ya no esté líquido, de 8 a 10 minutos.
~10 min
El huevo cuaja cuando sus proteínas se coagulan; retíralo en cuanto el centro esté firme, porque seguirá cuajando con el calor de la bandeja.
