Revuelto cremoso de espinacas y queso
- Salado
- Cocina
- Horno
Huevos revueltos suaves con espinacas marchitas y queso fundido. Un desayuno o almuerzo ligero rico en proteínas y bajo en carbohidratos que se prepara en una sola sartén.
- Total
- 10 min
- Prep. 3 · Cocción 7
- Porciones
- 1
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Envolver · Saltear
Instrucciones
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Casca los 3 huevos en un bol pequeño, añade 0,125 cucharaditas de la sal y la pimienta negra, y bate con un tenedor hasta que las yemas y las claras estén completamente integradas y ligeramente espumosas. Ralla los 30 g de queso.
~3 min
Batir hasta formar espuma incorpora aire y mezcla yema y clara por igual, lo que da un revuelto más uniforme y esponjoso.
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Calienta la 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los 80 g de espinacas y cocina, removiendo, hasta que estén completamente marchitas y se haya evaporado el agua, unos 2 minutos. Aparta las espinacas a un lado de la sartén.
~2 min
Cocinar las espinacas hasta que suelten y evaporen el agua evita que el revuelto quede aguado al añadir los huevos.
Aprieta las espinacas marchitas contra el borde de la sartén con la espátula para que suelten el agua retenida antes de añadir los huevos; de lo contrario, el revuelto queda aguado.
Saltear Cocina las espinacas a fuego medio removiendo hasta que se marchiten y el agua se evapore; si saltan demasiado o se secan, baja el fuego.
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Vierte los huevos batidos en el lado libre de la sartén. Deja que cuajen 20 segundos y luego remueve suavemente con una espátula, llevando el huevo cuajado hacia el centro, hasta que estén apenas revueltos y aún brillantes, alrededor de 1 minuto.
~1 min
Retirar el huevo cuajado del calor y remover despacio mantiene la temperatura baja, así el revuelto queda cremoso en vez de seco y gomoso.
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Incorpora las espinacas a los huevos y espolvorea el queso rallado por encima. Remueve solo hasta que el queso se funda y forme una capa cremosa, alrededor de 1 minuto. Prueba y añade las 0,125 cucharaditas de sal restantes si hace falta.
~1 min
El queso se funde con el calor residual del huevo; remover demasiado tiempo lo apelmaza y separa la grasa.
Envolver Incorpora las espinacas y el queso con movimientos suaves y envolventes desde el fondo, no removiendo enérgicamente, para mantener la textura cremosa y aireada del huevo.
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Desliza el revuelto a un plato y sírvelo de inmediato, mientras el queso sigue blando y brillante.
~1 min
