Muslos de pollo a la barbacoa con patatas crujientes en freidora de aire
- Salado
- Freidora de aire
Muslos de pollo hechos en freidora de aire hasta que la piel queda crujiente y la carne jugosa, pintados con salsa barbacoa, con gajos de patata dorados en la misma cesta. Una cena templada, no picante y rica en proteínas, con salsa barbacoa para mojar aparte.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cocción 35 · Reposo 5
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Asar · Reposar la carne
Instrucciones
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Seca los 4 muslos de pollo con papel de cocina. Úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra hasta que queden bien cubiertos.
~5 min
Secar la piel elimina la humedad superficial, que de otro modo se cocería al vapor y evitaría que quede crujiente.
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Corta las 500 g de patatas en gajos de 2 cm. Mézclalas en el bol con el resto de la sal (1/2 cucharadita) y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
~6 min
Corta los gajos de patata a 2 cm exactos para que terminen a la vez que la segunda tanda de la cesta con los muslos.
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Coloca los muslos en la cesta de la freidora de aire en una sola capa. Fríe a 190 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que la piel esté dorada y la parte más gruesa de la carne alcance 74 °C/165 °F en un termómetro de lectura instantánea.
~20 min
Una sola capa deja circular el aire caliente alrededor de cada muslo, así la piel se dora en vez de cocerse al vapor.
Asar Cocina en una sola capa y da la vuelta a mitad para que el aire caliente dore por igual; amontonar los alimentos los cuece al vapor en vez de asarlos.
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Mientras se cocinan los muslos, deja los gajos de patata sazonados listos en el bol. Cuando los muslos estén hechos, retíralos a un plato y fríe las patatas en la cesta a 200 °C durante 15 minutos, agitando la cesta a mitad de cocción, hasta que los gajos estén dorados y tiernos al pincharlos con un cuchillo.
~15 min
Los muslos se hacen antes que las patatas, así que se sacan para que estas reciban el calor más fuerte sin que el pollo se pase.
Asar Cocina en una sola capa y da la vuelta a mitad para que el aire caliente dore por igual; amontonar los alimentos los cuece al vapor en vez de asarlos.
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Vuelve a poner los muslos en la cesta, píntalos por completo con 4 cucharadas de salsa barbacoa y fríe a 190 °C durante 4 minutos, hasta que el glaseado quede pegajoso y burbujee.
~4 min
Pintar la salsa al final evita que el azúcar de la barbacoa se queme antes de que el pollo esté hecho.
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Pasa los muslos y las patatas a los platos y déjalos reposar 5 minutos. Mezcla las 2 cucharadas restantes de salsa barbacoa con 1 cucharada de agua en el bol pequeño y sírvela como salsa para mojar.
~5 min
El reposo permite que los jugos se redistribuyan por la carne, así al cortarla no se pierden en el plato.
Reposar la carne Deja reposar la carne fuera del calor antes de cortarla: los jugos se redistribuyen y la carne queda más jugosa. Si la cortas enseguida, se escapan al plato.
