Sopa de brócoli y cheddar
- Salado
- Cremoso
- Cocina
- Horno
Una sopa cremosa hecha en olla con patatas tiernas, brócoli blando y un acabado suave de cheddar. Las patatas se deshacen y espesan el caldo, así que cada cucharada resulta rica sin ser pesada.
- Total
- 45 min
- Prep. 15 · Cocción 30
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Sudar · Cocer a fuego lento
Instrucciones
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Pela la cebolla y córtala en trozos de 1 cm. Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Corta el brócoli en ramilletes pequeños y lamina los tallos en trozos de 1 cm. Ralla el cheddar.
~15 min
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y 0,5 cucharaditas de la sal y cocina, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida, unos 6 minutos.
~6 min
La sal extrae el agua de la cebolla y acelera el sudado, de modo que se ablanda sin dorarse y aporta dulzor al caldo.
Sudar Suda la cebolla a fuego medio con sal hasta que esté translúcida, sin que tome color; si empieza a dorarse, baja el fuego para que suelte dulzor.
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Añade las patatas y el caldo de verduras. Lleva a un hervor suave, tapa y cocina hasta que las patatas empiecen a ablandarse, unos 10 minutos.
~10 min
Un hervor suave evita que las patatas se deshagan demasiado pronto y que el caldo se enturbie o se pegue al fondo.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave, con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe las patatas y enturbia el caldo antes de tiempo.
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Añade el brócoli y cocina sin tapa hasta que el brócoli esté tierno y las patatas se aplasten fácilmente contra el borde de la olla, de 8 a 10 minutos.
~10 min
Cocinar sin tapa deja escapar vapor y concentra el sabor, mientras el brócoli se hace sin perder su color verde.
Cocer a fuego lento Mantén un hervor suave, con burbujas pequeñas y constantes; un hervor fuerte rompe las patatas y enturbia el caldo antes de tiempo.
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Aplasta aproximadamente un tercio de las patatas y el brócoli contra el borde de la olla con la cuchara de madera para espesar la sopa, dejando el resto en trozos.
~2 min
El almidón liberado de las patatas aplastadas liga el caldo de forma natural, dando cuerpo sin necesidad de harina ni nata.
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Baja el fuego y remueve la leche de 250 ml. Añade el cheddar puñado a puñado, removiendo hasta que se funda antes de añadir más. Sazona con las 0,5 cucharaditas de sal restantes y la pimienta negra, y sirve con el cucharón en los cuencos.
~2 min
Añadir el queso poco a poco y a fuego bajo evita que se corte y forme grumos, logrando una textura lisa y sedosa.
