Gratén cremoso de pollo, brócoli y arroz
- Salado
- Reconfortante
- Horno
Un gratinado en una sola bandeja con pechuga de pollo, brócoli y arroz en una salsa cremosa de cheddar, horneado hasta que los bordes se caramelizan y el arroz absorbe todo el sabor. Reconfortante, contundente y rico en proteínas.
- Total
- 81 min
- Prep. 15 · Cocción 56 · Reposo 10
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Practicarás: Arroz por absorción · Asar
Instrucciones
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Calienta el horno a 200 °C. Corta la pechuga de pollo en trozos de 3 cm y el brócoli en ramilletes de 3 cm. Ralla el cheddar.
~12 min
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En un bol, mezcla la pechuga de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 0,75 cucharaditas de sal y 0,25 cucharaditas de pimienta negra hasta que quede bien cubierta.
~3 min
Aliñar el pollo antes de hornearlo sazona la carne por fuera y el aceite ayuda a que se dore en lugar de cocerse al vapor.
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Extiende el arroz en una capa uniforme en una fuente grande de horno. Vierte 450 ml de agua y 250 ml de nata, y remueve con el resto de la sal (0,75 cucharaditas) y de la pimienta negra (0,25 cucharaditas). Reparte los ramilletes de brócoli sobre el arroz y coloca encima los trozos de pollo aliñados. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva.
~6 min
El arroz debe quedar sumergido en el líquido para hidratarse; el brócoli y el pollo van encima para que se cocinen al vapor y no se pasen.
Arroz por absorción Mantén el arroz en una capa uniforme y cubierto para que absorba el líquido de forma pareja; si queda montones, se cocina de forma desigual y algunos granos quedan duros.
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Cubre la fuente bien con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y el pollo esté casi hecho.
~30 min
El papel de aluminio atrapa el vapor, que cocina el arroz de forma uniforme y evita que se seque antes de que el pollo esté listo.
Arroz por absorción Mantén el arroz en una capa uniforme y cubierto para que absorba el líquido de forma pareja; si queda montones, se cocina de forma desigual y algunos granos quedan duros.
Asar Hornea cubierto para cocinar el conjunto y luego destapa para dorar; vigila los bordes, que se caramelizan antes que el centro.
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Retira el papel de aluminio, esparce el cheddar rallado por encima y hornea destapado de 15 a 20 minutos, hasta que el queso se haya fundido y burbujee en los bordes y el pollo alcance 74 °C en el centro.
~20 min
Destapar permite que se evapore la humedad y el queso se dore, mientras el calor seco termina de cocinar el pollo y concentra la salsa.
Para un dorado más intenso, enciende el gratinador los últimos 3 minutos, una vez fundido el cheddar, vigilando de cerca para que no se queme.
Asar Hornea cubierto para cocinar el conjunto y luego destapa para dorar; vigila los bordes, que se caramelizan antes que el centro.
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Deja reposar el gratinado 10 minutos para que el arroz se asiente y la salsa espese, y luego sírvelo en cuencos.
~10 min
El reposo permite que el arroz absorba el líquido restante y que la salsa espese, de modo que no quede aguada al servir.
